记忆中的味道---简直停不下嘴的家常茶叶蛋

在你的记忆中一定有茶叶蛋的味道，也许是在妈妈端上来的一碗白粥中，或是在人头攒动的路边小摊锅里，或是在上下班路途中便利店顺便买的裹腹热食。小编至今都很怀念童年的时候在街边巷尾的小摊买茶叶蛋的回忆，一个小炉灶一个铁锅，褐色的鸡蛋在飘着茶叶的卤水中自由翻滚，香气四溢。今天教大家的就是一款自己在家也能做的五香茶叶蛋！用随手可得的材料，也可以卤出香喷喷的茶叶蛋喔！而且冷藏后享用风味更佳，真是个美味又便捷的点心呢！

 

 

制作时间可以自己调节，但是想要入味请至少让鸡蛋浸泡卤汁3小时以上。有耐心的朋友可以放冰箱等待24小时后再食用，保证腌制入味风味纯正！

 

准备材料（以下配方比例是根据卤汁的量来配，只要能让卤汁没过所有鸡蛋即可）：

 

鸡蛋：30颗（可以自行调节数量）

 

水：7-8杯（大约1800毫升水）

 

绿茶茶包：4包（茶叶6-10克）

 

酱油：6汤匙（90毫升）

 

老抽：2茶匙（10毫升）

 

盐巴：1汤匙（15-20克）

 

白细糖：2汤匙（25-30克）

 

肉桂粉：1茶匙（5克，肉桂棒也可以）

 

五香粉：1茶匙（5克）

八角：2粒

 

• 所用材料：

 

 

• 将鸡蛋用清水刷洗干净，否则卤汁会有别的味道掺杂。

 

 

• 准备一个锅子，将洗净的鸡蛋放入，加水盖过鸡蛋，再加一匙盐于水中（如果鸡蛋裂了，盐在这里可以预防蛋白不会流出来），开中小火开始煮鸡蛋。

 

 

 

• 待水滚后，再煮约5分钟后就可关火。然后把鸡蛋拿出来放进冰水里浸5-10分钟。

 

 

• 接下来用汤匙轻轻敲裂鸡蛋蛋壳。

 

 

• 将所有材料放进窝里（包括敲好壳的鸡蛋）煮沸即可，然后等待置凉。

 

 

• 等卤汁变凉后，将鸡蛋连卤汁放入密封的保鲜盒内，放入冰箱至少3-4个小时（如要味道更重,可以浸泡到第二天)，吃的时候拿出来放微波炉加热即可，冰冰凉凉的吃，风味也很棒！非常方便早上赶时间的上班族。

 

 

• 完成上菜！

 

 

小编推荐：可以把你的茶叶蛋升级成溏心茶叶蛋哦！鸡蛋在沸水中加热5-6分钟是制作溏心蛋的超佳时间，加热完成后立刻放入冰水让外侧蛋白急速冷却无法再向中心蛋黄导热，此时的鸡蛋蛋白完全凝固，蛋黄外测呈固态但超中间还是液体。（制作溏心蛋因为鸡蛋大小或厨具导热不同，需要自行尝试找到超佳时间）。所以我们可以把配方稍作调整，将鸡蛋和卤汁分开制作，先完成溏心白煮蛋，同时煮沸卤汁，再等卤汁变凉后再把溏心放到里面进行腌制24小时即可。

 

小贴士：很多小伙伴喜欢吃溏心的鸡蛋，但是吃未熟透的鸡蛋一定要注意沙门氏菌感染。吃溏心蛋时要格外注意卫生，一定要严选蛋壳没有破损的新鲜鸡蛋，烹调前用水冲洗干净，避免食源性感染。

 

 

感谢Piggyoh给我们带来一道如此美味便捷的配方哦，亲测好吃！

 

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