一盘拥有鱼翅纹的美味椰汁黄金糕
片片金黄 入口即化
今天小编给大家推荐一款椰汁黄金糕。黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，是南洋娘惹糕的一种，黄金糕是该糕流传至广东之后的别名。当初刚发明这款糕点的时候，该糕的工艺和发酵以及烘烤要求非常高，而且糕点技术掌握在少数人手里以至于糕品价格非常贵，胜过猪牛羊肉。加之色泽金黄，因此称之为“黄金糕”一定都不过分。但即使在今天，黄金糕的做法还是很依赖厨师经验，因为发酵的工序比较复杂，各个菜谱都有褒有贬，小编推荐这款糕品改了一些比例结果成品意外的很成功哦，一起来看看吧！
准备材料：
木薯粉：330g
椰汁：400g
糖：200g
酵母粉一包：7g
鸡蛋：6个
黄油：40g
制作方法：
- 1.椰汁一罐400g倒入小锅里，加150g白糖小火煮开，关火把黄油加进去。
- 2.黄油融化之后加入木薯粉拌匀，在一边放凉，如果怕没有拌匀有小颗粒的话可以过滤一下面糊。
- 3.10g温水倒入酵母，加一小勺糖拌匀等酵母水冒出泡泡发起来了之后倒入放凉的木薯粉糊拌匀。
- 4.鸡蛋全蛋分次加入剩下50g糖打发，一定要充分打发搅打至奶白色（像做海绵蛋糕搅打的方法一样，体积变大至2倍大，大约需要搅打5、6分钟），这里手动打发全蛋太难了超好用电动的多大一会儿。
- 5.鸡蛋糊和木薯粉糊拌匀之后放到温暖的地方发酵90分钟，中间每20分钟左右充分搅拌一下让面糊均匀。
- 6.烤盘里面抹一层油防止粘，把面糊倒进去再发酵一个小时，这次不要动噢让它静置。
- 7.烤箱预热180℃（356°F）烤半个小时就ok啦，我这次用的烤盘稍微大了一点烤出来比较薄，不过好处是比较容易烤熟了。
时间一定要把握好！小编都已经加粗了，因为鱼翅状的气孔就是发酵气体的产物哦~切开之后中间形状就像鱼翅一样啦！如果吃不完可以冻起来，不过我给朋友分一分，大家都超喜欢一下就吃完啦！
黄金糕吃的时候一定要煎了才香噢，虽然刚烤出来热热的也很不错。煎的时候不煎锅倒一点油小火煎，受热之后黄金糕内部会变软，外面煎得有一点焦脆的，超级好吃！
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最新评论 1
:木薯粉哪里有的卖呀？