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昨天写了一下上半年料理总结，感觉自己好久没在家做过什么大菜，正好冰箱有一块五花肉，于是决定学学做超经典的粤菜，脆皮烧肉！这真是一道任何粤菜馆都不能没有的烧腊料理。翻了一下食谱，感觉不是特别难做，就是步骤比较漫长。于是在过去的周末我就动手起来！
🌟材料
带皮五花肉500g。调料：白醋、盐、生抽、五香粉。
🌟做法
腌制过程
🥓五花肉洗净吸干水分，用刀尖或牙签竹签一类给猪皮戳出很多洞洞，不要戳到肉了。
🥓用两大勺生抽，加一勺盐，一勺五香粉混合成酱，涂抹在五花肉除了皮的部分，皮一定不能沾到酱。
🥓然后用保鲜膜包好肉，放入冰箱冷藏12小时。
烘烤过程
🥓五花肉用锡纸包住肉的部分，露出上面的猪皮。
🥓白醋刷在猪皮上，然后撒上一层厚盐。
🥓烤箱400f或200c，烘烤1小时。拿出来，把上面的盐清理走，锡纸可以扯掉，放在架子上再烤半小时。
🥓拿出来切块就可以吃了！
🌟总结
成就感十足！因为成品非常接近酒楼出品！不过感觉因为用了冷冻的五花肉，所以皮不够酥脆，但也是嘎嘣脆。其实烤的时候，如果有粗盐，拿粗盐铺面会比较不咸，但细盐也没问题～
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