但其实除了喝，牛奶还有各种你想不到的打开方式，除了创意吃法，还能用来做奶酪、奶油等，各种你想不到的打开方式，千变万化的牛奶就在这一篇！
牛奶液体变固体
难度指数：⭐
所需材料：
- 牛奶
- 玉米淀粉
- 椰蓉/面包糠
之前做的小方很受欢迎，做起来又方便。所以做了配方两倍的量给大家边聊边吃。 以为会剩很多，毕竟多吃还是一丢丢腻。但是完全没有剩😂 这次提前一晚做好的，还花了时间摆盘✌️放在大理石托盘上拗造型😄而且拍完照还包上保鲜膜防止变干，落灰（我上午就做好了，但是下午才来朋友）。我是专业的，夸我！ 我买的玉米淀粉是黄色的，所以做出来的糊糊偏黄。还好裹上椰丝以后看不出来，都是白白哒~ 【食材】 牛奶 240ml 淡奶油 100g 玉米淀粉 40g 糖 30g 椰蓉 适量 【步骤】 准备工作：找一个玻璃器皿（方形的比较合适）铺一层椰蓉。 1. 将玉米淀粉和1/3的的牛奶混合均匀。 2. 剩下2/3的牛奶入锅加热。 3. 加入白糖、淡奶油拌匀。 4. 锅里的奶液煮沸的时候，加入玉米淀粉和牛奶的混合液。 5. 锅里的牛奶会越来越黏稠，略有凝固的就离火搅拌装盒子。 6. 冷藏过夜。倒扣在板子上，切块后均匀沾满椰蓉。 装盘👉完美...
港真要是喝牛奶，撑死300ml我就立马告辞了，但是如果把牛奶做成椰丝小方块，吃个一大盘绝对没问题！
做法也很简单，无脑加入淀粉混合冷藏凝固就好，无需烤箱和任何工具技巧，人人都能搞定的牛奶液变固美食魔法！
简单到不能更简单了，好次到要飞起炸鲜奶。150g牛奶加30g玉米淀粉，这个配比炸鲜奶质地属于中等硬度，并不是流心的。 1。牛奶和玉米淀粉混合，中火加热，不停搅拌。慢慢就会发现牛奶变得浓稠。等牛奶浓稠后尽快离火。 2。找一个方形或矩形容器。喷油/刷油/放油纸/放保鲜膜处理容器内壁防粘。 3。将鲜奶浆放入容器中，震平表面。放入冰箱冷藏2h。 4。倒扣取出，切成心仪的条块，裹上玉米淀粉，裹上鸡蛋液，再上面包渣。表面喷油。空气炸锅350F 8min。 5。趁热吃！...
给冷藏好的牛奶冻裹上面包糠，放在锅里油炸就秒变炸鲜奶，完美结合了甜食+炸物的不可能不好吃组合，怕油腻的话使用烤箱或者空气炸锅，好吃还不胖！
除了做成牛奶小方和炸鲜奶，做成牛奶加鸡蛋打散做烤蛋奶也很美味！
想减肥又想吃甜的，那就来点健康小甜点呗～ 南瓜蒸熟捣成泥铺底，牛奶鸡蛋搅匀浇在上面，也可以加点燕麦增加黏稠度，最后铺上一层香蕉，烤箱180度15分钟左右，香喷喷的烤蛋奶就出炉啦！ 奶香浓郁，加上南瓜和香蕉的甜味，有种吃蛋挞的感觉！... 去购买>>
牛奶变酸奶
难度指数：⭐
所需材料：
- 牛奶
- 酸奶酵母
- 恒温器具
costco买的这款9-in-1的instant pot是带酸奶发酵功能的，锅一到手就迫不及待的尝试了一下。 做法： 1⃣️在锅中倒入1L纯牛奶 2⃣️按yogurt键，直到屏幕上显示boil 3⃣️牛奶煮好可以听到锅的提示音，屏幕也会显示成yogt，打开锅盖放凉牛奶到室温，大概45min-1h左右吧 4⃣️倒入菌种，或放入一小杯原味酸奶作为引子，与牛奶拌匀 5⃣️盖上盖子，按yogurt键，调到normal mode，屏幕上会自动显示发酵时长8小时（可以按照个人口味需求手动调节这个时长） 6⃣️发酵完成后屏幕会显示yogt，这时候就可以盛出来放到消毒好的容器里，密封放进冰箱冷藏。 因为我做的酸奶没有放糖，所以口感会比较酸，吃的时候可以搭配水果、果酱、枫糖浆、坚果、燕麦等等～总之，可以按照个人需求自由调节～...
只需将酸奶发酵粉加入牛奶中就完事，没有发酵粉的可以用现成的酸奶充当发酵粉的角色，牛奶变酸奶的奥义就是恒温发酵，一般来说30℃，放置12~15小时。所以有发酵恒温功能的电饭锅、电烤箱、面包机等等都可以实现做酸奶的。
PS：制作前记得开水消毒所用的工具和容器，防止酸奶发酵过程中变质。
牛奶变奶油
难度指数：⭐⭐⭐
所需材料：
- 牛奶
- 吉利丁
step1：将吉利丁融化在部分牛奶中；
step2：将溶解了吉利丁的牛奶凝固后，再加热至融化然后和剩余全部牛奶混合拌匀，冷藏5mins；
step3：用打蛋器将牛奶“打发”至奶油状。
ps：用这种方法做出来的“奶油”其实不是真奶油，这种牛奶奶油可以用来做蛋糕或者慕斯，但是却不能完全代替奶油，比如就不能做冰淇棱之类的甜品。
牛奶变奶酪
难度指数：⭐⭐⭐
所需材料：
- 牛奶
- 柠檬
- 盐
制作步骤
step1：小火煮沸牛奶，就如3茶匙柠檬汁，持续搅拌等待牛奶乳清分离；
图片来自于@Food Code ，版权属于原作者
step2：用纱布过滤，挤压静置20min；
图片来自于@Food Code ，版权属于原作者
step3：取出固体奶酪，加入半茶匙盐用搅拌机搅打均匀顺滑；
step4：密封保存，随吃随用能保存一周左右。
牛奶变黄油
难度指数：⭐⭐⭐⭐
所需材料：
- 牛奶
说话
step1：将鲜奶冷藏静置2~3天，得到分层的脂肪和牛奶，取上层黄色的脂肪（注意牛奶必须是未经处理过的鲜奶）；
step2：打发得到的上层黄色脂肪，先用中档搅拌，等看到黄油块浮起来的时候，调到最低档继续搅拌。
图片来自于@ 奥地利的小胡 Who's'HU，版权属于原作者
step3：将析出的黄色油脂用纱布过滤凝聚成团，然后将油脂团放在冰水中揉洗，知道冰水变清澈；
step4：将油脂团从冰水中取出，搅拌至顺滑状态；
整形后冷藏保存，还能加入盐或者百里香等自己喜欢的香料。
注意：这里的牛奶一定要选未经处理过的鲜奶，如果想要省事可以选择使用鲜奶油，从第二部做起就好。
今天的文章到这里就结束了，大家是不是已经准备去霍霍牛奶了，不要犹豫的搞起来吧，开发新美味~
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