最近公布的一项研究结果引发了广泛关注，许多澳洲人不禁感到忧虑——
澳洲超市常见的食用油，竟可能导致癌症风险增加？
无论是日常炒菜还是烹饪，食用油是必不可少的厨房用料。在澳洲超市，常见的种子油包括葵花籽油、菜籽油、芝麻油和花生油。然而，最新研究发现，这些常见的种子油可能会显著提高结肠癌的患病风险。
研究团队通过分析80多名结肠癌患者的肿瘤样本发现，其中含有高水平的生物活性脂质。这些脂质的来源，与种子油中的脂肪酸息息相关。
种子油中的脂肪酸究竟是怎么回事？
种子油富含多种脂肪酸，包括必需脂肪酸Omega-6（ω-6）。Omega-6是人体无法自行合成的脂肪酸，需通过饮食摄取，它在维持细胞功能、支持免疫系统和参与血液凝固等方面发挥着重要作用。常见的Omega-6来源包括植物油（如大豆油、玉米油、葵花籽油）、坚果和种子等。
当人体摄入植物油时，这些脂肪酸会被代谢为生物活性脂质。虽然适量摄入有益健康，但如果摄入过多，则可能导致结肠发炎，而炎症的持续存在会增加细胞突变风险，甚至引发癌症。
专家指出，这些脂质的主要风险在于它们可能促进炎症和癌细胞生长，同时削弱人体免疫系统对抗肿瘤的能力。
因此，研究人员建议减少种子油的摄入，更多选择富含Omega-3（ω-3）脂肪酸的健康油脂，例如橄榄油和牛油果油。
Omega-3的健康益处
Omega-3是一种多不饱和脂肪酸，对心脏健康、大脑功能和炎症控制尤为有益。除了橄榄油和牛油果油，人们还可以通过鱼类、亚麻籽、奇亚籽等食物摄取Omega-3。
种子油真的有那么可怕吗？
围绕种子油是否应当避免，一直存在争议。一些权威机构，包括美国癌症协会和心脏病协会认为，目前没有确凿证据表明适量食用种子油会导致结肠癌。相反，它们指出种子油能够帮助降低胆固醇，并减少心脏病和中风风险。
威斯敏斯特大学讲师Raysa El Zein表示，西方人饮食中Omega-6的摄入通常远超Omega-3，有时比例甚至高达15:1，这种失衡可能引发炎症。然而，只要摄入足够的Omega-3，两者的合理配比不仅不会增加炎症风险，还能降低多种慢性疾病的发生率。
此外，她还指出，社交媒体上一些关于种子油含有毒素的说法并不完全可信。种子油在精炼过程中会去除绝大多数潜在有害物质。真正的风险来自一些快餐店反复使用油，可能生成反式脂肪，这才是健康隐患。
Raysa建议，健康饮食应保持Omega-6与Omega-3的比例在4:1左右。例如，5:1的比例对哮喘患者有益，而2:1至3:1的比例有助于减少类风湿性关节炎的炎症。
由此可见，种子油虽看似普通，却隐藏着不小的健康学问。合理选择和搭配饮食，才能更好地保障健康。
文章来源于：墨尔本妈妈帮
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