澳洲猪肉部位有哪些？- 猪肉去腥 - 猪肉做法

小咕咕酱 4.55万浏览 2023-03-02 更新 2020-07-14 发布

很多厨房小白来说（比如我以前）这种，对猪肉的概念可能只有肥瘦，具体落实到哪个部位是啥肉，怎么吃还真是不知道...

每次去超市冰柜看着一盒盒肉，简直发晕，更别说看懂英文在说啥了，买肉都要花去半小时...别方！别方！今天我就来给大家说说能买到的种类有哪些！

猪肉的各种部位都会中英对照，图文并茂，保证你一秒就读懂！感兴趣的朋友们赶紧码住这篇猪肉攻略吧！

猪肉种类

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咱们可爱的猪猪按身体部位划分，每个部分的肉都有不同的叫法以及适合的吃法啦！

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看看上面这张图，是不是头好大？有适合煎烤炒的，有适合油炸和慢炖的，简直是啥吃法都有了！那究竟具体咱们在国外可以买到的猪肉有哪些？都是啥部分的肉，适合怎么吃，接下来咱们慢慢说！

猪里脊 | Pork Loin

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猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。分为大里脊和小里脊，大里脊是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较嫩。

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用来煎烤的话可以买里脊肉排（Loin Steak）。如果想吃炒肉的话，买里脊肉块（Loin Chop）。

猪五花肉 | Pork Belly

猪五花肉是猪猪们肚子附近肉，小时候最爱的红烧肉就会用猪五花肉！而我最爱的就是韩国烤肉里的五花肉，每次吃饭必点！

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肥瘦相间的五花肉，加上生菜和酱汁儿，一点也不腻！买韩国辣酱和烧烤汁，在家自制BBQ也超方便的~

猪腿肉 | Pork Leg

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猪腿肉也就是我们说的猪蹄，欧美地区会称猪肘，英文又可以说Pork shank或者Trotter。不过硬要说名称区别的话，猪肘按前后肘分，一般猪肘也是猪腿肉比较精华的肉质部分，特别适合做大餐，比如圣诞烤猪肘啥的~

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除了高温烘烤以外，也非常适合做成各种烟熏制品，能够长期保存！配红酒佐餐，做煲仔饭都超美味~！

猪肩肉 | Pork Shoulder

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猪肩肉也就是咱们常说的梅花肉或者肩胛肉，源于猪前腿顶端，又称上肩肉。去那种肉排挡就可以看见一大块，全是瘦肉！

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猪肩肉一般需要小火烹饪，这样肉质才会多汁鲜嫩，且不与猪骨粘联。猪肩肉放进烤箱或者空气炸锅，做成港式和泰式风味，非常香甜可口；也可用于夏日BBQ。

猪肋排 | Pork Ribs

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猪肋骨也就是我们常说的猪排骨啦。猪排骨根据肋骨位置不同，分类其实也有很多，分为四种：小排、仔排、大排，肋排。小排和仔排适合做中式烧菜。

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一般本土超市能买到的是肋排和大排（Pork Chops），刷汁儿煎烤，真的方便又美味。想用肋排来做红烧糖醋排骨之类的，需要额外处理一下。

培根 | Bacon

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培根，所有小伙伴最熟悉不过啦，是美国最好买到的“猪肉制品”！由猪胸肉，猪五花和里脊肉制成，烹饪方式超级简单，懒人最爱产品！

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一般我喜欢早餐吃，用蛋白质来平衡早上碳水过多的情况。用来做一些西式料理也是非常方便，每次听到煎培根滋滋的声音，超有幸福感！

猪肉做法

澳洲猪肉去腥

冰冻猪肉自然解冻/冰鲜猪肉，冷水洗净
猪肉放入保鲜盒，加入冷水和少许盐，水量没过猪肉，盖好盖子放入冰箱冷藏3小时
制作花椒水：十颗花椒加入1～2升开水冲泡，等待自然凉透
盐水浸泡3小时后的猪肉取出，盐水倒掉，猪肉冷水冲洗干净，重新放入保鲜盒加入凉透的花椒水，水量沒过猪肉，盖好盖子放入冰箱继续冷藏9小时。
完成浸泡的猪肉取出冷水冲洗干净，汤锅冷水放入猪肉，葱姜料酒，焯一下，猪肉捞出冲洗干净。
根据烹饪菜肴的需求切块或切片后正常烹饪即可。

猪肉炖粉条

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我叫坨坨坨12查看原帖 ID:935583 复制

在东北，人人皆知的猪肉炖粉条可以说是家里餐桌上的常客了❗️尤其是冬天，热气腾腾的猪肉白菜炖粉条一上桌，一碗米饭都打不住❗️今天分享下这道菜的做法吧～ ❤️准备食材：五花肉、大白菜、粉条、茶树菇、蒜、姜、干辣椒、八角、食盐、生抽、老抽、料酒、五香粉 ❤️制作步骤： 1⃣️五花肉切段，白菜切段，粉丝泡软、茶树菇泡软，蒜切末、姜切片备用。 2⃣️起锅烧油，加入切好的五花肉，中火煎制表面微微金黄，加入姜片，2勺生抽，1勺老抽，半勺五香粉，2个八角翻遍均匀，炒出酱香味～ 3⃣️加入2勺料酒，翻炒均匀后放大白菜到锅中，把大白菜炒软，然后加入茶树菇、蒜末和几颗干辣椒，一碗清水，末过食材，盖上盖子大火炖10分钟。 3⃣️10分钟后开盖，加入泡好的粉条，加入一勺盐，盖上盖子再焖5分钟～然后就可以享用美食啦❗️ 这么一大份猪肉白菜炖粉条看着就会让人流口水🤤炖的时候看着锅里的汤咕嘟咕嘟的贼享受，香味扑鼻～汤汁泡饭，吃起来贼香！简单实惠快一起做吧❗️...

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猪肉白菜饺子

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北方的小伙伴都习惯在冬至这天吃饺子。我虽然不算是一个十足的饺子控，但既然国内家人提醒要冬至吃饺子，我就索性自己动手好好来做一顿吧！做的是我最喜欢的白菜猪肉馅儿，查了很多攻略，选了最容易的方法。总结如下：白菜猪肉馅：取猪肉500g，切小块后剁碎；取白菜一小颗，洗干净后剁碎，之后用盐腌制10分钟，挤干水分备用；在馅料中加入酱油、蚝油、食用油、香油、花椒面、五香粉等调料，和白菜一起搅拌均匀冷藏备用。饺子皮：取面粉约400g，准备约180g冷水，将冷水分批次加入面粉中，搅拌成絮后，揉成面团，扣上盖子饧半小时。取出面团揉几下，调节一下软硬度，面团光滑有弹性即可。把面从中间撕开，搓成比擀面杖稍微细一点的条儿状，用刀切成段儿，规整成圆形的小“剂子”，按扁，之后一边旋转一边擀成皮儿就ok啦，最好中间厚两边薄。包饺子🥟：包饺子其实保证不漏就行～我比较喜欢将皮儿相对的两个顶点按压，之后用两个手的虎口一起挤压，这样比较快而且颜值也不错。煮饺子：煮开后淋水再煮开重复2-3次，不愿意淋水就多煮一会，熟透了就OK啦！（也有说法是饺子呈漂浮状且皮儿和馅儿之间有空气就说明熟了👍）蘸料用的南方款辣椒油+醋+酱油+糖。北方的话会用蒜泥+酱油，不过实在切不动大蒜了，南方版本也很香！最后，冬至快乐！...

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泰式打抛猪肉

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君君的厨房16查看原帖 ID:6602 复制

拍胸脯认证！！这个做法比店里还要好吃😡 这个不收藏真的会后悔！！太太太美味😭 一定要多准备米饭🍚我差点没把家里米缸吃空！这道菜是泰国🇹🇭下饭菜的南波湾可不是空穴来风！ 🫶小贴士：猪肉末建议用黑猪肉！相对来说腥味较弱！而且比较有🐷味就是做菜会更香更好吃！不是一定要这种！只是提供个思路🫡 ✅准备食材：猪肉末 500g｜九层塔 1大碗｜皮蛋两颗蒜末｜小米椒｜洋葱｜尖椒酱汁：味极鲜一勺｜蚝油一勺｜老抽一勺半鱼露两勺｜白糖半勺｜清水两勺 👩🏻‍🍳具体做法： 1⃣️提前调好酱汁备用，皮蛋对半切开！九层塔只取叶子的部分。蒜末小米椒切碎，洋葱和尖椒切片。 2⃣️锅里稍微多点油，中小火煎炸皮蛋至表皮香脆后取出备用！再放入蒜末小米椒炒香，放肉末快速炒散炒香！ 3⃣️肉末炒均匀后，倒入酱汁翻炒片刻！关火放入九层塔搅拌即可出锅！做法很简单！！只要提前把食材和料汁准备好如果不喜欢皮蛋可以替换成煎蛋🍳看个人喜好！泰国当地就有放皮蛋的做法煎过的皮蛋很好吃😋 之前在泰国餐厅吃过一次就被惊艳到了！这道菜的味道就是咸辣中带有九层塔的清香~ 让你不知觉的吃了好多米饭！在它面前就没有食欲不振这回事哈哈哈！😆 「该晒货来自@im咩咩杨-北美省钱快报，版权归原作者所有」...

脆皮猪肉

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君君的厨房16查看原帖 ID:4448 复制

感叹一下我们的民族传统美食越来被其他国家的人熟知并效仿，我家娃就是在这种情况下知道了脆皮猪肉。然后我的麻烦就来了，不不不，别误会，他不是要我做，他要我替他采买齐材料，然后要自己做🙄。真是无语。是真的无语，按理说应该支持，但一想到要替他收拾战场，老母亲就烦躁。鹅子就像唐僧念经一样，每天在我耳边念经，天天有时间就念几遍，坚持不懈。老母亲终于崩溃，赶紧买回来图个清静。～～～～～～～～～～～分割线～～～～～～～～～～～儿子立刻玩起来，我站在旁边打下手，帮他拿东拿西。 ✅玩法： 🔸俩条五花肉洗净擦干。用刀割几刀好入味。 🔸红糖、蜂蜜、十三香、蒜盐腌制五花肉。猪皮除外。 🔸擦干猪皮，用白醋和盐抹几遍。 🔸把五花肉密封包装好冰箱冷藏一夜。 🔸第二天把肉拿出来，猪皮戳洞，越密越好。 🔸一块五花肉用烤箱400F烤30分钟左右。 🔸另一块猪皮上抹少许小苏打，用空气炸锅400F15分钟。 🌟其实还蛮不错，烤好的脆皮肉肥嫩多汁，焦化的猪皮真的很香！抹少许小苏打猪皮更容易起泡泡变脆。「该晒货来自@厨房里的侠女-北美省钱快报，版权归原作者所有」 ...