本来准备去超市买点蛤蜊炖蛋吃，后来买完蔬菜和牛肉就忘记了，回来先把常见的带壳海鲜分几篇整理一下，这次先把整体分类、挑选和准备工作、中英文对照单词来一遍，后面几篇把各个常见类别产地信息烹饪做法整理一下
🐚贝壳分类
按照系统分类主要有7种，生活里并用不上
Gastropoda 腹足类
Bivalvia 双壳类
Scaphopoda 扇贝类
Aplacophora 甲壳纲
Monoplacophora 单体动物
Cephalopoda 头足类
Polyplacophora 多足类
🐚贝类海鲜挑选
⭕️是否鲜活：在水里会伸出自己的“肉”，用手触碰下会缩回去
⭕️是否蓄水：有些贝类比如螺很会吸水，称重前排下水
⭕️是否冷冻：吃不完一定要冷冻，生贝类可以在冰箱存放2到4个月，去壳的贝类应放置在密封的容器内
🐚贝类食用法则
⭕️不吃内脏：容易积累重金属等污染，颜色发黑的地方不要吃
⭕️吃前清洗：活的时候放水浸泡，有人加盐和油排沙子和毒素，感觉海产品再加盐不知道有咩欧用
⭕️充分加热：除了刺身级的食材还是得充分加热
🐚中英对照
abalone 鲍鱼
scallops 扇贝
Yesso/Ezo scallop 虾夷扇贝
Bay Scallop 海湾扇贝
clam 蛤蜊
Bloody clam 赤贝
Clam/Baby Clam 文蛤
Variegated carpet shell 杂色蛤
conch 海螺
mussel 青口贝、贻贝，蚌
sea snails 海生蜗牛
geoduck clam 象拔蚌
quahaug clam 圆蛤
razor clam 蛏子，竹蛏
Atlantic surf clam 北极贝
sea urchin 海胆
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