每个吃货的厨房都是一个宝藏库，里面光是调味料就有好几十种。今天我就带大家一起参观下我的厨房，给大家推荐10种虽然小众却很实用的调味料，并且附赠相关菜谱，清单如下：
图片来自于@冰凌燕小妖 ，版权属于原作者
葱伴侣豆瓣酱/葱伴侣黄豆酱：炸酱面、酱牛肉
李锦记香豉辣椒酱：鸡蛋饼、川菜、土豆炖牛肉
橄榄菜：榄菜肉末四季豆、橄榄菜炒饭
流沙咸蛋酱：流沙包、蟹黄豆腐
Trader Joes Everything调料：牛油果百搭调料、法棍面包
干蒜粒：腌肉（羊腿等，可以去腥提味）、牛油果百搭调味料
肉松：肉松面包、菠萝炒饭
3倍浓缩昆布汁：关东煮、乌冬面
韩式辣酱：石锅拌饭、辣白菜炒饭
日本寿司醋：寿司、清炒土豆丝
下面我们就开始吧！
1、葱伴侣6月香豆瓣酱/葱伴侣黄豆酱
购买途径：99 ranch等华人超市
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作为一个北京人儿，豆瓣酱和黄豆酱在我这里可都是常备酱料，前几个月刚刚用完一大罐豆瓣酱，最近在用新买的黄豆酱。这真是一个万能的酱啊，可以做酱牛肉、炸酱面、酱爆鸡丁、酱香肉龙等等，还能当蘸酱/抹酱卷蛋饼吃，简直全能无敌！这两个酱有相似之处，但是味道也有不同，总体来讲我个人更推荐豆瓣酱啦～
可以用它们做什么好吃的呢？
炸酱面
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酱牛肉
在北京就超喜欢去买酱牛肉吃，然鹅美帝实在吃不到啊，那就自己做吧：
准备材料：牛腱子肉、大料、酱油、料酒、花椒、豆瓣酱/黄豆酱、五香粉（或桂皮）、白糖、盐、葱、姜。
步骤：
1、牛腱子肉用清水浸泡3个小时（泡出血水），然后捞出切成大块，用刀在表面戳一戳（为了入味）；
2、取30粒左右花椒，在炒锅里干焙一下；
3、取一个大盆，放入牛腱，然后放入适量生姜片、葱段，加入步骤2的花椒以及适量盐、料酒，揉搓均匀之后密封放入冰箱冷藏过夜；
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4、锅内烧开水，把腌好的牛腱放入焯一下，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用；
5、再烧一锅水，放入冲洗干净浮沫的牛腱，加入大料、花椒、五香粉（可以用桂皮替代）、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片和豆瓣酱/黄豆酱（一大勺就可以了），如果觉得颜色不够深可以再加点老抽，拿不准咸淡的可以稍稍尝下味道；
6、大火烧开后小火炖2.5小时左右，注意⚠️关火后一定不要开盖；
7、等锅降温到常温后可以放入冰箱冷藏（最好过夜），通常来讲牛肉浸泡时间长一些更入味；
8、取出牛腱，切片开吃，可以配上蒜末、醋、酱油（醋:酱油 3:1）配成的蘸料一起吃。
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2、李锦记香豉辣椒酱
购买途径：99 ranch等华人超市
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这款酱相信很多人都没听说过，但只要你爱吃辣，买了就绝对不后悔！它有好多用途，我一般用的最多的是做鸡蛋饼、炒饼炒面，做川菜的时候放一点进去也特别提味，是非常鲜香的那种辣椒酱。其实吃火锅的话当蘸料也是非常不错的选择！
鸡蛋饼
鸡蛋饼是我常常做的，加个蛋、刷点李锦记辣椒酱（一点点就够）、撒点孜然粉再裹点火腿肠，别提多好吃了～
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这个辣椒酱还可以做各种川菜，冒菜、重庆鸡公煲、水煮牛肉等等，加一点这个酱都挺提味的～
土豆炖牛肉
我做土豆炖牛肉喜欢土豆和牛肉分开炖，一般炖牛肉的时候我是不加辣椒的，我喜欢在炖土豆的时候加入牛肉汤和李锦记香豉辣椒酱，做出来的土豆炖牛肉会特别香，有红烧牛肉的口感～
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3、橄榄菜
购买途径：99 ranch等华人超市
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一开始买橄榄菜是为了回家做榄菜肉末四季豆，后来还研发了一款特别爆炸好吃橄榄菜炒饭，每次做这个我和男票能吃好几碗😂
榄菜肉末四季豆
小的时候去餐厅总是点这道菜，觉得特别好吃。来美国以后就开始研究着自己做，其实还挺简单的：
准备材料：四季豆、橄榄菜、蒜（多一些，大概5、6瓣）、肉馅大约100g
步骤：
1、肉馅加料酒、盐，搅拌均匀备用；
2、蒜一半切片一半切末，四季豆切成小丁，备用；
3、烧开一锅水，焯一下四季豆，大概煮3-5分钟，这样一会儿炒的时候容易熟，煮的时候记得水里放点盐，四季豆颜色会好看；
4、煮好的四季豆控干水，起油锅，炒香蒜片，下四季豆翻炒，加一点盐翻炒均匀，乘出备用；
5、锅里再放点油，炒香蒜末，下肉末炒熟，放入适量橄榄菜翻炒；
6、加入炒好的四季豆，加适量酱油（橄榄菜有咸味，注意控制其他调味料用量），翻炒均匀就可以出锅了～
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这是我之前的工作餐，就带了榄菜肉末四季豆这道菜
橄榄菜炒饭
橄榄菜炒饭，其实特别简单，就是在普通蛋炒饭的基础上在最后一步加入一些橄榄菜（橄榄菜也有咸度，注意减盐）。
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4、流沙咸蛋酱
购买途径：亚米网
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前一段时间从亚米入了这个网红咸蛋黄酱，内含10只蛋黄，目前拿它做过以下两款美食，超级推荐：
流沙包
首先我们需要完成一个奶香面团的制作，具体请参考👇
然后制作流沙馅。取适量流沙咸蛋酱，加入糖和黄油（黄油越多流沙效果越好，但也越不健康哟），这个咸蛋酱完全就是把咸鸭蛋黄碾碎的酱，是咸咸的口感，所以想要做甜咸口的流沙包还是需要加入一定量的糖的；
把流沙馅包入奶香面团再二发+蒸15分钟+焖5分钟即可开盖啦。
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这个是外面早茶店做的，我自己做的不太流沙，看来是黄油放的太少了😂
蟹黄豆腐
以前在港式餐厅里就很喜欢点这道菜，说是蟹黄豆腐其实就是用咸鸭蛋黄做的。
准备材料：豆腐一盒（内脂豆腐最好）、流沙咸蛋酱、小葱、火腿肠
步骤：
1、豆腐、火腿切小块，小葱切末；
2、锅热放油，炒香一部分小葱，然后转小火，下咸蛋黄酱，小火慢慢炒；
3、炒到蛋黄气泡就可以放入切好的豆腐了，加一大勺水，轻轻晃锅炒，避免把豆腐弄碎；
4、倒入火腿肠丁，再轻轻炒匀，出国前可以尝尝味道，觉得淡的自行加盐/鸡精即可；
5、出锅，撒剩下的葱花，开次！
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5、Trader Joe’s Everything Seasoning
购买途径：Trader Joe’s
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这个调料真的是我来美国以后发现的一大宝贝，里面有海盐、蒜粒、黑胡椒、辣椒片等等香料，瓶子上面有个研磨口，一拧就有研磨好的混合调料出来，味道很丰富很赞，我都回购过好几次了！
我一般用它来做什么呢？
牛油果贝果百搭调料
法棍面包
其实如果你喜欢吃香料满满的法棍，可以在制作面团的过程中加入一些这款混合调料，做出来的法棍面包味道真的特别棒！
6、kroger干蒜粒
购买途径：各种美国超市
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这个干蒜粒是我在超市打折的时候入的，起初并没想好可以拿它做什么，后来发现用来腌肉和当牛油果调味料都很棒！
腌肉（羊腿等，可以去腥提味）
之前写过一篇在家做烤羊腿的文章👇
用来做烧鸭也不错呀👇
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牛油果百搭调味料
这个上文（晒货）已经提到过吃法了，就不再重复了～
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7、肉松
购买途径：99 ranch等华人超市
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我从小就喜欢吃肉松，以前在国内就吃新东阳的肉松，来了美国这边，我就发现这款金宝肉松很好吃，而且价格实惠，印象中这么一大桶才$10左右，能吃好久✌️
肉松面包
肉松面包是我经常做的，下面分享一个超松软肉松小面包的做法：
准备材料：高筋面粉250g、酵母3g、奶粉25g（可选）、细砂糖40g、盐2g、全蛋液46g、玉米油/黄油20g、牛奶125g、肉松、蛋黄酱。
步骤：
1、将所有面团食材（除黄油外）按照先液体后粉的顺序依次放入面包机，糖和盐分别加在两个角上，最后在面粉上挖一个洞放入酵母，开dough功能发酵面团，10分钟后加入切小块的黄油；
2、取出发好的面团，排气，分成9份，盖保鲜膜松弛15分钟；
3、取一个面团擀开，铺上肉松馅，再加一些蛋黄酱，像包包子一样捏紧收口整好形（封口朝下）；
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4、二发45分钟左右（可以在烤箱里放一盆热水发酵），能看到面团发至1.5倍大；
5、面团刷蛋液/表面撒粉割包，烤箱预热170摄氏度/340华氏度；
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6、烘烤17分钟左右，上色满意及时加盖锡纸。
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面包松软香甜，肉松控的最爱呀！
或者你也可以用它来做香葱肉松吐司🍞或者肉松小贝，由于篇幅有限我就不具体写步骤了～
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菠萝炒饭
菠萝炒饭最关键的并不是炒饭，而是菠萝的造型和最上面撒的腰果和肉松。
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准备材料：菠萝一个、甜椒半个、香肠适量、虾适量、腰果适量、肉松适量、葱。
步骤：
1、直立从1/3处剖开菠萝，用刀沿着菠萝的四边划开，将菠萝芯用刀划成小块，用勺挖出果肉。挖空的菠萝壳尽量沥去果汁；
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2、菠萝空壳放入烤箱烤干一点，防止菠萝一直出水，160摄氏度/320华氏度大概8分钟左右；
3、虾仁、甜椒、香肠切小块，葱切末，取适量菠萝果肉也切小块；
4、热油，下葱花炒香，然后下甜椒和香肠，炒1-2分钟，下虾仁，加耗油、酱油、盐（根据自己口味咸淡调整），翻炒均匀；
5、下米饭（需提前压碎），快速翻炒。最后下菠萝丁，再翻炒两下就可以出锅了；
6、出锅后在上面撒上适量腰果和肉松，拌匀开吃！
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懒得烤菠萝的话直接吃也很棒！
8、3倍浓缩昆布汁
购买途径：亚米网
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这是我在yamibuy上淘到的好物，来自日本。我一般用它做两个食物：关东煮和乌冬面。可以想像的到，昆布汁在这里的作用其实就是替代了昆布，尤其是关东煮🍢汤底里最重要的两味食材一个是白萝卜另一个就是昆布（类似海带）。我一般用浓缩昆布汁来煮汤底，鲜香美味，当然如果你有昆布就一起煮，会更好吃。
快手版关东煮
上大学的时候就爱上了711的关东煮，那时候最开心的就是下课去711买一大碗关东煮回宿舍吃。现在来美国了，就只能自己做啦～
准备材料：白萝卜一大根、3倍浓缩昆布汁、香菇4多、各种丸子蟹棒等等你喜欢的。
步骤：
1、先煮汤底，白萝卜切块，香菇泡发，加入锅里，再加入昆布汁（有昆布也加入），大火烧开后小火慢炖30分钟左右；
2、加入其他配菜再煮5分钟左右，关火前再次调味即可。超级超级的简单快手鸭😁
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乌冬面
其实用昆布汁来调味乌冬面也是不错的选择，既健康又美味的乌冬面也是我家餐桌上的常客呢～
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9、韩式辣酱（多个品牌都可以）
购买途径：H Mart等韩国超市
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在h mart先后买过几次韩式辣酱，感觉味道都差不多，所以这里就不具体推荐某个品牌了。
我一般会拿它来做两样食物：
石锅拌饭
石锅拌饭太简单不过了，无非就是把各种菜烫熟再煎一个太阳蛋🍳放在上面，拌上韩式辣酱开次，如果你家有石锅的话那感觉就和韩国店里作出的味道一毛一样了。
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这是外面餐厅里的，喜欢吃这种的可以自己在h mart买个石锅～
辣白菜炒饭
辣白菜炒饭也是一款快手炒饭，米饭+辣白菜+一点点五花肉（提味，没有也可以）+韩式辣酱，混在一起炒匀即可出锅，配上一个恰到好处的煎蛋那简直是太幸福的一餐✌️
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10、日本寿司醋
购买途径：99 ranch等华人超市/H Mart
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寿司
寿司醋主要是用于拌寿司米饭，通常来讲，寿司米要趁热拌上寿司醋才会变的更香更有嚼头，然后等饭凉后才能卷寿司，不然海苔皮就不脆啦😁
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清炒土豆丝
你一定不知道寿司醋除了做寿司以外还可以做清炒酸辣土豆丝吧，我用寿司醋代替白醋/陈醋做过好多次，味道和颜值都很棒（每次都忘记拍照😂）
准备材料：土豆 、干辣椒 、花椒、蒜 、盐 、寿司醋（用白醋也可以）
步骤：
1、土豆洗净去皮切细丝，然后进清水泡一下，这样炒出来的土豆丝口感比较脆。蒜切末备用；
图片来自于@黄小厨 ，版权属于原作者
2、热锅放底油，油热后放入花椒、干辣椒、蒜末炒香，倒入土豆丝，大火快速翻炒，加盐调味，出锅前倒入适量寿司醋再翻炒几下后就可以出锅了。加了寿司醋的炒土豆丝颜色会很好看哟～
图片来自于@黄小厨 ，版权属于原作者
好啦，10款调味料终于推荐完了，本来没想写这么多，一写就停不住手，满满干货奉献给大家咯😁如果你喜欢我的文章，不要忘记点赞收藏转发哟，有相关问题可以给我留言一起探讨～
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