大家好~今天给大家分享一款颜值超高、新手友好的免烤芝士慕斯蛋糕：蓝莓渐变芝士慕斯~这个蛋糕第一次吃是有次给我好朋友生日的时候，当时她做了一个为自己庆祝生日，然后那次的蛋糕装饰...买个关子，文章尾部放彩蛋🙈（我想说，对这篇文章不感兴趣也请翻到片尾XD你不会后悔的XD）真的是我一直以来的快乐源泉2333 那天我们晚上四个人出去大吃了一顿好了，回到家按道理说已经没有胃口，但是这个芝士蛋糕真的有一股魔力，特别清爽的味道一点也不腻，后来我们四个人就把一个大蛋糕给干掉了2333 最近在缺德舅买了一大盒蓝莓，吃了快两周都没吃完，眼看蓝莓都要变皱了，就在网上翻出了这个收藏已久的食谱自己做了一次。这次认真的拍了教程分享给大家~我觉得整个过程挺简单的，整个流程大部分都是搅合搅合就完成了~当然这里大家也可以举一反三，不光是蓝莓渐变，同样的食谱用来做红梅、草莓渐变蛋糕，或是彩虹色的慕斯都是可以的~
简单的装饰，高高的颜值~
下面就开始吧~
食材
这里给出的是一个6寸慕斯模具的量，八寸自行双倍，四寸减量~我图片里用的是四寸模具的量。
蓝莓酱
- 蓝莓：200g
- 白砂糖：40g
- 柠檬汁：15ml
饼干底
- 奥利奥（去掉夹心）：80g
- 黄油：30g
奶酪糊
- 奶油奶酪：200g
- 糖粉/白砂糖：40g
- 浓稠酸奶（我用的无糖希腊酸奶）：150g
- 牛奶：30g
- 吉利丁片/粉：10g
- whipping奶油：150g
- 柠檬汁：10ml
表面装饰
- 巧克力：10g
- 奶油：10g
- 蓝莓：适量
- 薄荷叶/rosemary：适量 （人生需要有点绿：P）
- 迷你奥利奥：几块
做法
蓝莓酱
- 我们先来做蓝莓酱，蓝莓洗干净后擦干水分，之后加入锅中，加入砂糖和柠檬汁
- 用擀面杖把蓝莓捣碎，之后静置30分钟-1小时让味道更佳融合（感觉省略也ok）
- 开小火煮，不断搅拌，煮至蓝莓酱粘稠即可，之后取出晾凉
饼干底
- 奥利奥饼干去除夹心，之后用手掰碎/擀面杖捣碎/食物搅拌器打碎
- 黄油放微波炉加热融化（30s足矣），之后加入到奥利奥碎中拌匀
- 奥利奥碎转移到模具中，用勺子或是擀面杖压实，之后放入冰箱冷藏室定型
奶酪糊
- 奶油奶酪室温下软化，室温低的时候可以隔热水软化
- 加入砂糖，搅拌至顺滑没有颗粒
- 之后加入浓稠酸奶和柠檬汁搅拌均匀
- 吉利丁片泡软，之后放入微波炉加热过的牛奶中融化。吉利丁粉的话就先加到牛奶中搅拌均匀，之后隔水融化
- 吧吉利丁液倒入到奶酪糊中搅拌均匀
- 淡奶油（冰凉的状态）打发，刚刚有纹路的状态即可。这里我的量由于减半了不是很多，打蛋器打发很容易水油分离（就会得到黄油了2333），所以75g我就手动打发了，大概也就一分钟
- 奶酪糊过筛加入淡奶油中，搅拌均匀即可
- 慕斯糊平均分成三份，一份原味的，一份加入1/3的蓝莓酱，一份加入2/3的蓝莓酱，搅拌均匀
冷藏组装
- 取出模具，先倒入颜色最深的蓝莓慕斯糊，表面抹平整，之后冷冻室冷冻25分钟
- 之后加入浅色的蓝莓慕斯糊，抹平后再冷冻25分钟
- 最后倒入原味慕斯糊，由于这一层是我们的门面，表面一定要用刮刀抹平。实在太丑的话也可以救，脱模后把刀泡在热水中加热，然后在蛋糕表面抹一抹就可以抹平表面
- 冷藏室冷藏至少六小时，之后可以取出脱模。可以先用热的湿毛巾或是吹风机敷一下模具表面，方便脱模
装饰（手残党直接吃也可以，可省略）
- 先做一个巧克力淋面，等量的巧克力和奶油隔热水融化，期间不断搅拌。千万不要加热过度了，可能会出现水油分离的状况，或者巧克力不容易凝结没有光泽
- 融化后搅拌散热，待巧克力表面出现光泽浓稠度适中。如果觉得太愁了可以微波炉叮几秒钟或者加一点热牛奶
- 装入裱花袋中（我用了一个塑料袋剪了个口子），也可以直接用筷子引流，在慕斯蛋糕外围淋上一圈巧克力甘纳许，想要滴落效果的地方淋的时候多停留一会儿
- 我这里放了一些蓝莓，中间穿插着迷你奥利奥，撒了一点饼干底多余的奥利奥碎，最后剪了一点rosemary放上去装饰了
- 完成，拍照！切开开吃吧😋
成品展示~
真的是很精致又很容易的装饰
虽然我是个糙汉子，这个分层一言难尽，但是还是好美呀XD
切面，我觉得好美呀XD
一叉子，一大口，慢慢的幸福OwO
彩蛋
文章前面答应的，这里放放彩蛋🥚
嗯，我ins上有个highlight叫做快乐的源泉🙈 里面收录了这些看一次能笑一天的story。想到这个蛋糕，我朋友刚做好时还嘱咐我和我室友从家里剪一点圣诞树的叶子带过去装饰。结果...当第一块奥利奥放在蛋糕上之后，一切就向着奇怪的方向发展了233333 最后我们真的开始破罐子破摔了23333我们：脑子学会了手没学会XD大家能找到圣诞树的叶子最后放在哪了吗，祝大家看得开心，哈哈哈哈哈哈哈哈哈OwO
不过现在想想，那是我2020年最快乐的一天之一了：）
往期文章
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