端午节到啦，提前祝大家端午快乐！现在很多超市都有粽叶卖啦，虽然是干粽叶，但是香味还是不输给新鲜粽叶！处理起来也要有一些耐心。
下面分享我的简便处理粽叶的方式，还有两种粽子的包法！
图片来自于@雪梨王- ，版权属于原作者
处理粽叶
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买来的干粽叶先一片片冲水，把表面冲洗干净，有的时候会夹杂一些粽叶边缘的“杂草”，冲洗的时候可以烧一锅水，锅中小伙煮水即可。洗粽叶这一步不能偷懒，几片几片叠起来洗可能会漏掉中间夹杂“杂草”的地方，洗不干净，包粽子的时候还得单独洗。
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一边洗的时候，一边剪掉粽叶头部硬硬的部分（即图片中阴影部分），不剪掉的话，包粽子遇到这块会非常艰难。
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洗好粽叶，锅里的水也差不多啦，不需要等到沸腾，比较热就可以了，可以几片粽叶叠起来，放进热水里，粽叶就会变软，整条粽叶都软了之后就可以拿出来待用啦。
提前准备好粽子馅儿
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其实相比较粽叶，粽子馅儿是最需要提前准备好的。因为包粽子实在是一个耗时间的活儿，所以这次我先包2种馅儿的粽子，给大家参考。
不论是包什么馅儿的粽子，糯米都要提前泡好，最佳是前一晚泡，第二天就可以用了！
因为我只有一种颜色的线，用来区分粽子馅儿就用不同的粽子来区分，咸蛋黄肉粽全都包成了三角粽，甜粽子都包成了长粽子。
咸蛋黄肉粽
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包咸蛋黄肉粽在泡糯米的同事，还需要提前把猪五花拿出来解冻。泡好的糯米加盐，生抽老抽调味。猪五花切厚片，加生抽，老抽，盐，少量料酒，姜片腌制，最好可以多腌一会，我是上午把糯米调好味，猪五花腌制好了，傍晚包的粽子。包之前记得把五花肉里的姜片挑出来。
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包粽子之前，咸蛋黄最好放进烤箱里稍微烤一下再包会更好吃！我是350度大概烤了2-3分钟，有点出油就可以了。
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豆沙粽/黑芝麻粽/基本款甜粽子
我这次偷懒没有自己炒豆沙，之前买的芝麻馅的牌子的红豆沙也非常好，直接用了买来的红豆沙，切块保存，方便取用。豆沙我忘记拍照了，豆沙的牌子参见链接的黑芝麻馅儿晒货，是一个牌子的，黑芝麻馅儿我也剩了一点，一起包啦！
三角粽包法
准备好粽叶，调味好的糯米，烤过的咸蛋黄，把姜挑出来的五花肉，剪好长度的线，就可以开始包粽子啦！
首先取两片粽叶，头部交替叠在一起，让宽度更加宽！折出一个圆锥形如下图：
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也可以尾部交叠，头部在两头，如下图：
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先放一点糯米，我们家的经典搭配是，1颗咸蛋黄+2块五花肉，最好是一块偏肥，一块偏瘦：
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盖上适量糯米，就可以把粽子包起来啦，三角粽子的要点在于，盖的时候，顺着粽叶往前推，往下压，把糯米压实，往前推平更好看，顺着顶部把粽叶包下去，要用一点力确保可以包紧，还有就是尽量把顶部推成一个三角形，拿粽子底部的手，要稍稍用力，在粽叶盖上的时候，可以顺手推出形状，确保粽子盖好没有缝隙即可。
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粽子包起来之后就可以绑起来啦，我没有打结，更方便拆粽子吃，其实就是用后面的线把线头压住，最后的线尾手动压在线里面，最后头尾稍微拉紧，这样就不会散啦。
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长粽子包法
长粽子我用来区别肉粽，家里有豆沙馅儿和芝麻馅儿就先包了这两种，也可以包紫薯馅儿，芋泥馅儿，都可以自由发挥啦！
长粽子我更喜欢把粽叶的尾端叠在一起，大概折回来1/3，然后顺着粽叶的长度再折一点，翻回来就有一个斗可以放糯米，多说无益，看下图：
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先加入适量糯米，再加入一颗大馅儿，途中我放的是定型切好的红豆馅儿，这么包比较方便！
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给馅儿上盖上适量糯米，盖上盖子就包起来啦，长粽子和三角粽不一样的是，三角粽盖的时候要往前推，长粽子只需要往下压，不然就不长啦！包住的方式和三角粽差不多，粽叶往下包住缝隙就可以拿绳子封住啦！
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煮粽子
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包好的粽子放到一个深锅里，水没过粽子，煮3小时左右，沥干水，可以放到冷冻室里面，可以保存很久，想吃的时候提前拿出来，煮10分钟就可以吃啦！
多一句嘴啊~肉粽和甜粽子一定要分开煮！分开煮！分开煮！
成品亮相
我这刀下的准啊，手起刀落蛋黄稳稳切两半，肉可能都被我塞角落了，切面看不出肉，肉食动物心里拔凉拔凉的。甜粽子我搭配了玫瑰酱，加了一点蜂蜜水调开，和豆沙馅儿不能更配！
图片来自于@雪梨王 ，版权属于原作者
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因为我麻麻是上海人，跟我说原来他们出去玩路上带粽子，就带咸蛋黄肉粽，可好吃了！
我就惊了啊！那不都凉了吗！能好吃吗？
我麻麻说，就是凉的好吃啊！那个肥肉可香了！
我难以置信，直到我昨天煮完粽子，粽子是半温不凉的状态我吃了一口，嗯。。。真香。。。
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