今天跟大家分享一种很适合减脂的北非地区的食物，它的英文名称是Couscous，中文可译为古斯古斯、库斯库斯或古斯米。
曾经被认为是北非美食的古斯米现在在世界各地都可以看到。
古斯米分为三种类型：摩洛哥，以色列和黎巴嫩。 摩洛哥库斯库斯是最小，最容易获得的版本。
🥣常规古斯米（摩洛哥库斯库斯）
虽然在中文译名中被称为“米”，但库斯库斯其实是由一种粗面粉蒸制而成，只是形状和颜色像小米，并不是真的米。
古斯米是一种源自马格里布柏柏尔人的食物。早在马西尼萨统治时期就已经有了，因为已经是煮熟的食物，只需要加入热水就可以吃，方便快捷。
2015年出版的《法国人最喜爱的100种食物》评选中古斯米位列第三，仅次于鸭胸肉和贻贝配薯条。
2020年，古斯米被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产代表。
🥣以色列珍珠Pearl古斯米
以色列珍珠古斯米与常规Couscous有些不同。
它的形状是由粗面粉和小麦制成的小圆形珍珠，其质地与意大利面非常相似。 市售还有三色珍珠米，做沙拉太吸引眼球了。
珍珠古斯米在烹煮中只需要在沸水中煮约10分钟，然后沥干水分。 可以轻松代替米饭，甚至代替汤汁或色拉中的意大利面。
🥣黎巴嫩古斯米
黎巴嫩古斯米是这三种中最大的，烹饪时间最长。英文名称为Moghrabiyeh (Lebanese couscous)。超市里遇到了大家可以买来试试。
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🥣古斯米的营养价值
1⃣️ 硒含量丰富
仅仅一杯（157克）古斯米就占推荐摄入量的60％以上。
硒是一种重要的矿物质，具有许多健康益处。是一种强大的抗氧化剂，可帮助身体修复受损细胞并减少炎症。
古斯米中的硒可以减少体内的炎症和氧化应激，从而帮助降低患心脏病的风险。 它的抗氧化功能还可以帮助减少动脉静脉和壁上的斑块和“不良” 胆固醇的积聚。
2⃣️降低癌症风险
食用古斯米摄入硒有助于降低罹患某些癌症的风险。
3⃣️ 通过减少氧化应激，古斯米中的硒可以增强人体免疫系统。
这种抗氧化剂可通过减少体内的氧化压力帮助减轻炎症并增强免疫力。
4⃣️ 古斯米是植物性蛋白质的良好来源，可包含在素食和非素食饮食中。
古斯米的烹饪方法很简单，容易和其它食材的味道相融合，搭配不同食材可变化出不同风味来。可盐可甜，可荤可素。
5⃣️但是，古斯米中的碳水化合物含量很高，对于患有血糖问题，腹腔疾病的人而言，并不是最佳选择。 它含有的必需营养素比其他食物更少。
所以，摄入多样化食物和其它食材很好的搭配显得尤为重要。
🥣古斯米的烹饪方法
煮古斯米非常之简单，比我们的米饭🍚都要快捷很多。
摩洛哥库斯米颗粒很小，不需要煮，只要水开后加进去搅拌均匀，加盖焖5分钟即可。
水米比例约为1 1/4:1，一般包装盒都有比例和做法，照着说明做不会有错。
很多西餐厅通常把摩洛哥古斯米做成前菜沙拉🥗，搭配各种蔬菜，浇上柠檬🍋酱汁，开胃爽口，很有异国风味。
而珍珠古斯米则需要煮几分钟，水也要适量多加一些。直至煮至无硬芯再焖一会儿才能好。珍珠米的口感Q弹劲道，和常规古斯小米完全不同。
古斯米的传统做法是搭配各式羊肉stew或烤羊排。
而事实上，古斯米可以搭配任何食材，任何肉类。你可以大胆地尝试创新，即使是搭配地道中式炒菜，也一点都不违和。
古斯米就暂时分享到这里，希望我这篇抛砖引玉的小文能给大家带来更多的灵感和启发。
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