已经一个月没去过grocery了, 最近吃的蔬菜除了之前买的耐放得新鲜蔬菜, 还有冷冻蔬菜, 蔬菜罐头和自制的杂蔬酱. 因为很多蔬菜根本放不到一个月, 但是为了保证一直有蔬菜吃, 于是想要做点酱. 这样可以先把不能长期保存的蔬菜解决了, 慢慢吃可以保存很久的蔬菜. 做好的酱可以用来拌面, 拌饭, 夹馒头也是OK的.
如果你所在的城市很小, 没有送货上门, 买一次菜想吃很久, 可以尝试这个方法噢~ 我这里以蘑菇酱为例, 真的超级简单!
材料
蔬菜: 口蘑, 胡萝卜, 干木耳, 花生芝麻
调料: 豆瓣酱, 甜面酱, 黄豆酱, 蚝油, 酱油, 生抽, 糖. (除了糖以外的调料差不多都是1:1...:1)
步骤
1. 所有蔬菜切丁, 蘑菇切大一点(水分炒干以后会变得超级小).
2. 锅里倒油, 是平时炒菜的3-4倍, 油温6成热以后调到中火, 放入八角, 煎出香味后取出. 倒入豆瓣酱, 炒出红油后加入其余除了糖以外的所有调料, 炒匀后加入蘑菇.
3. 刚开始蘑菇会炒出很多水(上图左下角那样), 不要着急, 慢慢等水分蒸的差不多, 加入胡萝卜和木耳. 中火慢慢炒, 胡萝卜丁很快就能变软, 然后加糖和花生碎/芝麻, 炒匀后尝一下味道, 就可以装罐了. 最后炒出来是下图这样哒~
保存方法
自己家里做的酱没有防腐剂, 保质期自然短, 这里介绍一下我自己的保存方法:
1. 趁热装到玻璃瓶, 盖紧盖子, 冷却以后冷藏. 需要半个月以内吃完, 每次取酱的时候用干净的餐具
2. 等酱完全冷却, 将保鲜膜裁成小块, 用小块的保鲜膜包裹起来, 然后放进碗里(玻璃碗需要耐低温), 冷冻. (不要整罐冷冻, 会冻成一整块不好取. 每一小块我放了两汤勺的酱, 一个人一餐的量, 吃的时候拿出一小包来放锅里炒一下即可)
这个方法除了可以做蘑菇酱, 大家可以自己举一反三, 其他蔬菜也都是可以的哈~ 这么做可以减少出门次数!
希望大家都能健康平安! 一切都会好起来的! ❤️❤️❤️
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