之前分享过一次家里的“糖醋排骨”首秀,当时有分享一些做法。本来对上次的味道已经颇为满意了,但最近看了一些其他的食谱,家属再次尝试了一下,这次的成品卖相简直绝了🤩!个人私认为比外面的还好看哈哈哈,当然味道也是比上次更进一步,肉质鲜美,就连骨头🦴都被炸酥了~
🌈总结了以下的一些经验:
✔️如何外酥里嫩?
要提前煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就能达到外酥里嫩了。不要用生排骨直接炸哦,这样肉容易老~
✔️用冷水还是沸水煮排骨?
建议不要使用冷水,因为要避免肉回缩
✔️生抽还是老抽?
一定要用生抽哦,老抽出来的效果会是一团黑哈哈哈。
最后淋上酱汁,再撒一些白芝麻就会更好看啦~!