说到澳洲超市里物美价廉又方便好吃的食品，我脑海中首先蹦出来的绝对是烤鸡。逛Coles 和WWS时,我们大概率会买一只烤鸡回来，毕竟几个星期才买一次菜，每次回来要收拾堆积成山的菜肉水果日用品，所以我们买的不只是一只烤鸡，更是很多顿饭都不用处理生肉的快乐。下面我将按鸡肉部位分享一些我的吃法，希望能给小伙伴们一些做饭的灵感。
一、拆分烤鸡
买回来的烤鸡，按照部位拆分成若干部分。我一般会拆成：
1.琵琶腿和鸡全翅各2只（带皮）；
2.鸡大腿2块（带皮）；
3.鸡大胸2块（不带皮）；
4.鸡小胸2条；
5.鸡骨架和鸡皮。
二、琵琶腿和鸡翅吃法。
做法一：原味手撕鸡
所需辅料：无
买回来如果还是温热的，这时候的鸡肉鲜嫩多汁，琵琶腿和鸡翅部分本身是比较入味的。买菜回来不想开火炒菜，那就趁热撕下来直接吃，解个馋。
做法二：干煎鸡肉土豆
所需辅料：烧烤粉料、食用油、熟土豆条，葱花香菜（可选）。
制作步骤：
(1) 把琵琶腿和鸡翅拆下来。
(2) 平底锅中火预热，放少许油，鸡皮朝下，中火慢煎，表面均匀撒上烧烤粉料（没有的话，混合辣椒面、孜然粉、花椒粉和熟白芝麻来代替），两面都煎到滋滋作响，香料味道被激发出来就可以了。或者铺在盘子里，撒上烧烤粉料，微波炉中加热30秒到1分钟样子，具体时间根据自家微波炉火力调整。
(3) 夹出煎好的鸡肉，下熟土豆条，中火煎到焦黄，根据自己的口味撒烧烤料和盐调味。
做法三：生菜鸡肉卷
所需辅料：生菜、黄瓜、甜面酱（蛋黄酱、番茄酱等其他自己喜欢的酱料也可以）、墨西哥饼、葱丝（可选）。
制作步骤：
(1) 琵琶腿鸡翅去掉骨头，撕成条状，用习惯的方式热好（煎热、蒸热、微波炉加热、烤箱加热都可以）。
(2) 墨西哥饼也热好（平底锅里喷点油，放饼煎到表皮焦脆会很好吃）。
(3) 饼上抹甜面酱，放生菜、黄瓜条、鸡肉和葱丝卷起来就好，有肉有菜有主食。即食或者用作午餐便当都很好。
备注：自制口袋饼代替墨西哥饼也好吃。
三、鸡大腿吃法。
做法一：芦笋小炒鸡
所需辅料：辣椒（按自己口味选择辣度）、蒜、姜、葱、芦笋（或任意自己喜欢的易熟的蔬菜）、生抽。
制作步骤：
(1) 带皮鸡大腿1块手撕成条，芦笋1小把刮去根部硬皮，洗干净切段，辣椒2个（彩椒半个就可以了）洗净切丝，蒜3瓣拍一下切末，姜一点点切丝，葱1根葱白葱绿分别切小段。
(2) 锅中放少许油，一点点盐，下葱白蒜末姜丝炒香，放辣椒芦笋，炒至断生。
(3) 放撕开的鸡大腿肉，迅速翻炒，1茶匙生抽沿着锅边淋入，炒匀之后，关火，撒上葱花即可。
备注：其他部位也可以这么处理，但是鸡大腿肉最滑嫩，回锅炒最好吃。鸡肉背部有两小块凹进去的肉，味道口感都很赞，不要落下。这个做法配米饭，或者做米粉面条的浇头也很赞。
做法二：柠香手撕鸡
所需辅料：柠檬、迷你黄瓜、小西红柿、西芹、葱、蒜、香菜、白醋、糖、盐、熟辣椒面（推荐六婆辣椒面）。
制作步骤：
(1) 带皮鸡大腿1块手撕成条，西芹一根切小条焯水过凉，迷你黄瓜2根洗净切条，小西红柿5个洗净对半切开，柠檬半个挤出柠檬汁，葱香菜切末，蒜2瓣压成蒜泥。
(2) 碗中依次放入蒜泥、1茶匙糖、¼茶匙盐、柠檬汁、1茶匙白醋、1茶匙熟辣椒面、葱花香菜末，搅拌均匀。
(3) 鸡大腿肉、西芹、迷你黄瓜、小西红柿、料汁，都放到大碗中，拌均匀，冷藏20分钟后再吃更清爽。
备注：能吃辣的建议放切碎的小米椒，酸酸辣辣很过瘾。不要放生抽、也不要用味道重的醋，否则会盖过原本的清香味。西芹、迷你黄瓜、小西红柿都各有其作用，可以根据自己口味调整用量，但是最好不要省略。
做法三：红油口水鸡
所需辅料：辣椒油、花椒油、香油、生抽、泰式甜辣酱、蒜、熟花生米、葱花香菜。
制作步骤：
(1) 2瓣蒜压成蒜泥放入料碗中，之后依次放入 2茶匙辣椒油、½茶匙香油、½茶匙花椒油、2茶匙生抽、1茶匙甜辣酱。搅拌均匀。
(2) 带皮鸡大腿1块，手撕成条。码入碗中，放切碎的熟花生米，淋上料汁，撒上葱花香菜即可。
备注：为了凸显辣椒油的香味，所以料汁中不放糖和醋，泰式甜辣酱略带酸甜，提味但是不抢味。这个料汁用来蘸饺子，拌凉菜都可以。如果加了蔬菜同拌，料汁可以按比例增减。
四、鸡大胸吃法。
做法一：麻辣鸡丝
所需辅料：辣椒面、孜然粉、花椒粉、生抽、蚝油、白芝麻。
制作步骤：
(1) 鸡胸肉2块，撕成细丝。1茶匙蚝油、2茶匙生抽、适量的辣椒面花椒粉孜然粉、1茶匙食用油、适量白芝麻，调匀后拌入鸡丝中，腌制半小时。
(2) 烤箱320℉（160℃）预热好。鸡丝平铺在烤盘中，放进烤箱里。
(3) 每烤5分钟拿出来适当翻拌一下再铺平，直到烤干水分，鸡丝变酥脆为止。冷却后装在瓶子里密封保存，鸡胸肉低卡，非常适合做追剧小零食。
做法二：鸡肉拌饭
所需辅料：生菜、白玉米粒、西红柿、洋葱、柠檬汁、墨西哥辣椒、彩椒、香菜、任意一款自己喜欢的综合调料粉或者酱。
制作步骤：
(1) 生菜洗干净甩干水切丝。白玉米粒焯熟后过凉水，加盐、洋葱末、香菜碎拌匀。西红柿、洋葱、墨西哥辣椒切小丁，加柠檬汁、橄榄油、盐、香菜碎拌匀。
(2) 鸡胸肉1块，切成小块；¼个洋葱和半个彩椒切丝。锅里放油，把鸡胸肉块放进去，煎到表面略微焦黄，放综合调料粉或酱，炒匀后盛起来。利用煎鸡肉的油，炒洋葱和彩椒，炒软后加盐调味。
(3) 碗中先盛米饭。依次码上鸡肉、炒洋葱彩椒、玉米、番茄、生菜就可以了。
备注：这个做法用新鲜鸡胸肉腌制后煎熟口感会更好，但是用作解决烤鸡胸也是好办法，加了蔬菜还有米饭拌一起，鸡肉口感也不那么柴。
五、鸡小胸吃法。
鸡小胸在鸡胸内侧，肉质更嫩一点。具体位置参考下图：
图片截自B站“猪侨”的视频
做法一：鸡丝凉面
所需辅料：细意面（碱面也可以）、黄瓜、小西红柿、葱花香菜、蒜、醋、生抽、芝麻酱或花生酱、油泼辣子、香油、熟花生米。
制作步骤：
(1) 2人份细意面煮熟，过凉水，加一点点香油拌匀摊开防粘。
(2) 鸡小胸2条撕细丝。黄瓜洗干净切成丝，小西红柿对半切开，也可以准备些其他自己爱吃的蔬菜，像豆芽、胡萝卜、生菜都可以。
(3) 料碗里放一茶匙芝麻酱或花生酱（喜欢吃可以多放），少量多次加温水调开，2瓣蒜压成蒜泥加进来，再依次放入2茶匙油泼辣子、2茶匙生抽、1茶匙醋、1克盐、葱花香菜碎，拌匀。
(4)碗中放面条、鸡丝、蔬菜，加料汁拌匀，撒上熟花生米即可。
做法二：鸡丝青豆玉米粥
所需辅料：大米、冻青豆、冻玉米粒、姜、白胡椒粉、香油。
制作步骤：
(1) 1杯米淘洗后浸泡半小时。水烧开，滴几滴香油，再放入泡过的大米，边煮边搅和，大火先煮到米粒熟透开花，转中小火煮至粘稠。
(2) 解冻后的青豆和玉米粒，撕开的鸡小胸放到粥里，煮熟后，加姜丝、盐、白胡椒粉调味。
备注：没有玉米青豆，用西蓝花、青菜、蘑菇、胡萝卜都可以。家里有什么放什么，不需要特意准备。
做法三：鸡丝蔬菜汤
所需辅料：西红柿、蘑菇、菠菜、葱、姜。
制作步骤：
(1) 1个西红柿去皮切小丁，菠菜适量焯下水然后迅速冲凉水，蘑菇3个洗干净切片，葱姜切末，鸡小胸2条撕开备用。
(2) 锅里放适量油，炒香葱姜末，下西红柿炒至出沙，放热水，大火煮开，煮2—3分钟后，放鸡丝、蘑菇、菠菜，加盐、生抽调味，稍微滚开一会儿就可以关火。
六、鸡皮鸡骨架吃法。
汤锅里放水，烧热，把鸡皮鸡骨架放进去，煮开后撇去浮沫，中小火煮半小时左右，捞出鸡皮和骨架，只需要留着汤。烤鸡皮和骨架炖出来汤味道浓郁，做汤、煮粥、做粉或面条的汤底都很赞。一只烤鸡炖出的汤够2—3个人吃两顿。汤煮好放凉后冰箱保存。
做法一：鸡汤挂面
所需辅料：挂面、姜、葱、任意自己喜欢的绿叶菜。
制作步骤：
(1) 提前煮好鸡汤。
(2) 另取一锅，勺出适量鸡汤，如果是耐煮的面条，需要再加点水进去。放一点点姜，煮开，加盐调味，然后下挂面，中火把面条煮至喜欢的口感。
(3) 把绿叶菜放进去烫熟，撒点葱花就好了。喜欢吃辣的可以放点剁椒，鸡汤有油，剁椒会比辣椒油更好吃；爱吃肉的可以加自己喜欢的肉做浇头。
做法二：菌菇豆腐鸡汤
所需辅料：海鲜菇蟹味菇金针菇或者其他任意自己喜欢的蘑菇（如果没有，泡发的干蘑菇也可以）、嫩豆腐、葱、姜。
制作步骤：
(1) 提前煮好鸡汤。
(2) 锅里放一点点油，炒香葱姜，放蘑菇略微翻炒，等蘑菇炒软后，放鸡汤下去，煮开，豆腐切小块放进去，煮熟后加盐调味即可。
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