奶油芝士焦糖菠萝🍍软欧包步骤详解🥖

君君的厨房 1493 浏览 2020-09-04 发布

图片来自于网络

软欧包源自于欧洲，是欧洲人每餐必不可少的食物之一。他们通常把面包当主食。一般采用各种谷物、果仁和籽作为面团材料。谷物含有丰富的氨基酸、膳食纤维和矿物质，有助提高新陈代谢，而果仁和籽则有丰富的非饱和脂肪，有益身体健康。到意大利或法式餐厅吃饭，都会有一份超好吃的面包。

在网上看过好多欧包的方子，每款都好漂亮，精致的像艺术品。做欧包是一直以来的小小梦想🍞💓直到某天看到它～心动不如行动💪所需要的材料，如面粉，焦糖，菠萝…家里都有，又这么可爱🥰，天时地利人和😂终于把欧包安排起来，算是实现了一个梦想呢💗。尽管材料和步骤比做普通面包稍微有些繁琐，但还是一步一步按照方子做出了美味的欧包。第一次尝试，还算成功，夹心面包馅料十足，外面的面包软软甜甜的，是做这么多面包口感最好的一次。付出就会有收获🥳以后会试着做不同的欧包🍞

图片来自于@可可芝士

搬运原方子和大家分享💕

🍞材料

🌟烫面团

开水 60克

高筋面粉 50克

（提前一天把汤种做好包上保鲜膜在并行里冷藏一晚上）

🌟主面团

高筋面粉 420克

糖 30克

盐 10克

奶粉 8克

酵母 18克

鸡蛋 1个

淡奶油 50克

水 250克

汤种 100克

黄油 20克

🌟曲奇面糊

低筋面粉 55克

黄油 30克

糖 30克

鸡蛋液 30克

🌟抹茶面团

面团 150克

抹茶粉 10克

水 20克

🌟焦糖馅料

菠萝 400克

焦糖酱一小瓶（之前晒货有发过）

🌟奶油奶酪馅料

奶油奶酪 250克

糖 30克

🍞步骤

🍀把除黄油以外所有材料包括汤种放入厨师机中搅拌20分钟。再把黄油放进去搅15分钟。中途如果觉得面团太粘可以适量放一些干面粉。等能拉出薄膜，取出150克放碗里盖上保鲜膜冰箱冷藏，其他放入较大容器盖上保鲜膜放在阳光直射的地方进行第一次发酵。

🍀等待期间可以做焦糖菠萝酱。菠萝需先切块用盐水泡着，取出400克，再切小块，放入锅里加焦糖酱煮，直到煮得冒泡，水差不多收干。捞出来在碗里贴着边放控水。

🍀水倒入抹茶粉用勺子搅成糊状，把冰箱里的150克面团拿出混合在一起，直到揉成绿色的面团，分成5份。

🍀奶油奶酪室温软化，和糖一起打散，装裱花袋备用。

🍀一个小时之后，变成两倍大的发酵面团从容器中取出分成五份，盖上保鲜膜醒15分钟。取出一个面团擀成长方形，也可用手把面团拉成长方形，先挤奶油奶酪再放菠萝🍍，一头留稍微对点余地。从少的一头朝留面多的另一头卷，边卷两边边收口，最后收口向下，其他四个依次完成。

🍀拿出一个抹茶面团。压成圆形，切6下做出菠箩根部。做完把它贴在完成好的菠萝包一端压着。五个全部完成放烤箱，按proofing bread再放两碗水。进行二次发酵。

🍀一个小时以后把发酵好的面包拿出，斜着交错挤上曲奇面糊（黄油室温软化加入糖，加低筋粉搅成糊）放入预热烤箱375度，烤20分钟，到后面几分钟如果已经上色，可盖锡箔纸。

写在后面

当看到这么多材料要准备的时候，内心有一丢丢动摇，但本着吃货精神，想着自己和美食之间就是这些材料的距离，就耐着性子，一步一步把它做起来了，做甜品真的是一个疗愈的过程。过程手机渣图宝宝们凑合着看，实在看不下去也没关系，只看文字，文字也看不下去的话🙈可以到下厨房找原方子搜：凤梨乳酪软欧包。糖我都有减量，开工时间有点晚，到后来上面的曲奇糊简单粗暴的挤了几下，做出来和原房子有些差距，但自己已经很满意了😂。还是那句老话，知足常乐😊。我做好放冰箱储存了五天，奶油奶酪馅有点酸，最好五天之内吃完。