前言
本期爆款美食DIY作業~「聖誕節甜品」👩🍳👨🍳!
看到這個主題讓我想起必學的曲奇🍪中還有一款沒有教大家，也就是聖誕節必備甜點Linzer cookie，它來自Linzer torte(林茲塔)。林茲塔可大可小，大的叫做Linzer torte(塔)，小的叫做Linzer cookie(夾心餅乾)，這次剛好在聖誕節前夕一次教給你。👌👌👌
這次教大家的是史上最古老最經典的聖誕甜點「Linzer torte林茲塔」，它的起源來自奧地利的城市「林茲市」(Linz) ，最早版本的配方可以回溯到西元1653年，說它是歷史悠久的甜點始祖可真是一點都不為過，且在奧地利、匈牙利、瑞士、德國以及蒂羅爾等地區都是重要的節慶糕點，尤其最常被拿來作聖誕節大餐上的甜點喔!
以下就來看看如何製作吧! 大家喜歡要記得按讚+收藏喔！😘😘😘
图片来自于@HWHW ，版权属于原作者
Linzer Pastry 材料
- Butter 8oz
- Sugar 6oz
- Salt 1/2t
- Powdered almonds 5oz
- Cinnamon 1 1/8t
- Nutmeg 1/8t
- Eggs 1/6oz
- VX 1/4t
- Pastry flour 10oz
⭕️林茲塔皮特色是用大量堅果粉取代麵粉，所以口感非常酥鬆，加入肉桂粉與肉荳蔻粉等材料做成的，或想要加上檸檬皮也可以讓口味更清新。
⭕️堅果的部分，其實榛果粉最對味，但是這次我家沒有，使用杏仁粉也很常見喔!
⭕️內餡果醬通常使用暗紅色的覆盆莓果醬與亮黃色杏桃醬居多，但是我都是就地取材，內餡可以更換創意搭配的。剛好我上次自製了一些覆盆莓果醬可以當這次塔的內餡喔!
💕💕💕詳細作法請見以下曬貨:
Linzer torte 做法
1. 黃油需要放室溫軟化，加入糖與鹽巴在mixer混合均勻，用手攪拌也行
2. 再加入其他杏仁粉與肉桂粉與肉荳蔻粉混和
3. 慢慢加入雞蛋與香草精直到混和均勻
4. 最後才加入麵粉攪拌成塊，但不要over mix
5. 用保鮮膜包覆後，放到冰箱裡冷卻至少2小時或over night
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6. 將塔盤上塗奶油。將工作台灑上些許麵粉，將麵糰從冰箱拿出，切成一塊1/4大小麵糰桿成任意厚度(3mm)，這次只做4吋小塔2個，麵皮鋪上塔盤，並將多餘的麵皮用擀麵棍壓過去就切掉啦!
7. 加入自製果醬或是怕麻煩直接用市售果醬平鋪到塔中吧!🤣🤣🤣
8. 再拿1/4麵團桿平，傳統是表面大多數都是編織網狀的圖案，但也可以自由變化，我這次使用cookies cutter壓出花紋再蓋上麵團即可。
9. 塔邊縫隙建議可以做一些小圓球遮縫夕，這樣比較美觀。
10. 最後可以刷上蛋液撒上杏仁片，但也可跟我一樣都不做，之後灑糖霜裝飾就好。
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11. 烤350度F, 直到金黃即可，出爐降溫即可撒上糖粉做脫模與裝飾囉!
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這次我直接使用小cutter就可以壓出小洞洞，壓出的小花也可以裝飾另外一個小塔喔!😘😘😘
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撒上厚厚糖粉像是下大雪般，真的就更有聖誕節的感覺啦!👏👏👏
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大家可以盡情的撒糖粉，中間的果醬會吸收糖粉，所以顏色不會被覆蓋住的。
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喜歡堅果的，還可以撒上杏仁片再拿去烤一下，上色更美更香喔!
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這次家裡人不多，只做4吋小塔，你也可以試試正常的10吋大喔! 聖誕節分著吃更有氣氛喔!
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Linzer cookie 做法
1. 剩下的麵團拿來做小的夾心餅乾🍪🍪🍪
2. 首先最好家裡有各式可愛的聖誕形狀cookie cutter，我這次教學最傳統的花形
3. 剩下的麵團如果太軟，就在放入冰箱冷藏成形
4. 一樣也是桿成適當厚度，在用cutter cut形狀，放上烤盤
5. 上層的餅乾中間需要鏤空，所以找小的cutter cut個洞
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6. 350度F烤至金黃即可出爐降溫!
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7. 上層有鏤空的餅乾可以先灑一層糖粉。
8. 準備現成的果醬跟家人一起抹在下層餅乾中央，夾起上層餅乾，洞口要露出果醬喔! 家屬來出苦力囉!😂😂😂
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9. 最後完成再撒一層糖粉更美喔!🧚♀️🧚♀️🧚♀️
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這款餅乾口感特別酥脆，抹上果醬後，餅乾就較易受潮變軟喔! 但是我覺得又是另一種風味!
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這次一次做了22個夾心餅乾，有3種不同夾心口味的，覆盆莓、杏桃、西瓜口味喔! 這是家裡剛好有的果醬口味😂😂😂，內餡可以創意發揮，巧克力、花生或鳳梨餡都可以喔!
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裝一些在盒子裡可以送朋友與鄰居喔!👍👍👍
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建議餅乾片不要太薄，烤的盡量久一點，顏色深一點酥一點，這樣更香更歐式。
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結語
經典美食永流傳~~林茲塔與林茲夾心餅乾是不是非常簡單製作啊!?👩🍳
不只如此，還非常非常的酥鬆好吃阿! 甜甜的搭配咖啡實在美味!😋😋😋
我拿去送給我樓上鄰居，他們都樂得開懷阿! 😘😘😘聖誕節快到了，大家趕快學起來這個超級有節日意義的幸福甜點，馬上就可以當聖誕老人去送禮給大家啦!
建議如果家裡有不同模型還可以做出更多更可愛的餅乾喔! 寶寶們是不是看得心花怒放啦! 快來跟著試試看這個好吃好玩的甜點吧!💪💪💪
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