Instant Pot版本＋顏值擔當的貴妃醉雞
做了幾次貴妃醉雞，每次的做法不同也影響上桌擺盤的氣勢！今天分享的是Instant Pot快手＋凹造型版本
先來成品圖連發，側面可以看到好吃的雞凍
拿來浸泡的高湯，淋在雞腿片上更加美味；或拿來煮青菜也好好吃～
食材
1. 帶皮帶骨雞腿肉(分量可以自行調整，我用了兩片)，一般超市都很好買到
2. 當歸2片
3. 紅棗約5個
4. 枸杞約20-30顆
5. 薑片7-8片
6. 花雕酒(紹興酒)
7. 蔥段2-3段
作法
1. 帶骨帶皮雞腿肉洗淨後，把骨頭切下來放到旁邊備用，剩下的帶皮雞腿肉攤平後可以用刀輕輕劃幾痕，但記得不要切斷。這一步驟是為了讓等一下捲雞腿肉的時候更好捲。接著均勻灑上鹽巴，1-2片薑片，與蔥段2-3段抓醃一下後在旁靜置入味
2. 接著把instant pot內膽放入，並加入：當歸2片、紅棗5個、枸杞20顆、剛才的雞骨頭，薑片5-6片，適量的鹽巴，並加入水淹過所有食材，水加到大約可以蓋過所有雞肉的量(需要大概目測)，但帶皮去骨雞腿肉千萬不要先放，把剛才的雞骨頭放入就好，選擇saute模式開蓋加熱，時間設定10分鐘，high pressure level。這個步驟是為了讓中藥湯&雞骨頭先釋放出香味到高湯中。
3. 時間到之後取出，把雞骨高湯汁倒入容器內靜至放涼，我用的是常見的長方形玻璃便當盒，可以塞入兩條雞腿肉捲
4. 接著把剛才靜至醃製入味的雞腿肉往內捲起，接著用鋁箔紙包住捲起的雞肉捲，我總共捲了兩捲，接著用鍋中鍋的方式，先放入instant pot內膽，倒入2量杯的水，接著再放入蒸架支架，最後再放入裝有兩捲雞肉捲的容器中
5. 蓋上鍋蓋，選擇steam, high pressure level,時間選10分鐘，這個步驟是為了讓雞腿肉蒸熟＆維持捲好的形狀
6. 等時間到後取出，撕開剝開的鋁箔紙，並將兩捲雞腿肉捲放入裝有高湯的玻璃容器中。維持8分滿，下一步驟要加入紹興酒
7. 放冷之後加上紹興酒約30-50cc (可根據個人喜歡紹興酒的口味做增減), 封口後放入冰箱冰隔夜。等放冷之後再加入紹興酒，酒香比較能維持濃郁不浪費。加入紹興酒的醃製高湯色澤更深了。
8. 隔天要吃之前切片裝盤即可。冷藏過後雞肉捲可以保留形狀，配上酒香跟枸杞一起吃簡直太下飯
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