![🌸舌尖上的中式点心 |颜值在线的荷花酥,还有酥到掉渣的酥皮点心小合集❗️](http://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/f06/182/120/4f479085319a864d9918c78.jpg_1280_1280_3_393a.jpg)
前言
一直以来很想出一篇关于中式小点的合集,趁着昨天看见@木美子分享的荷花酥,真的太惊艳了,于是今天我也动手做了荷花酥和雏菊酥,还有之前给大家分享的中式小点,今天给大家来个小合集,有兴趣的朋友们,赶紧收藏起来吧!
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说真的荷花酥真的太惊艳了,非常非常酥脆好吃,这次第一次尝试,这次做的是双色的荷花酥,卖相是差了点,第一次做没有经验,下次继续努力!
🌸荷花酥🌸
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第一次尝试做荷花酥,说真的有点难,特别炸的过程中要特别注意油温,油温太低炸不开花,油温太高一下子炸黑了,我这次就是在油温上控制不好,导致炸了失败几个,勉强这三个还可以上镜。油温最好控制在120摄氏度左右,来炸荷花酥刚刚好。
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🌿椰蓉蛋黄馅:椰蓉55克、蛋黄2颗、细砂糖20克、无盐黄油20克~
1)以上材料全部倒入碗中,翻拌均匀才分成7份,每一份在10克左右,包上保鲜膜放入冰箱冷冻备用!
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🌿水油皮材料:低筋面粉105克、细砂糖15克、无盐黄油(或者猪油)30克、清水45毫升、火龙果粉1克(或者食用色素和红曲粉(
🌿做法:
2)把以上材料(除开火龙果粉)倒入大碗中,搅拌成团,移到案板上,戴上一次性手套,用手掌把面团往前推,再用刮刀辅助,像这样不停地揉搓和摔打面,直到揉出手套膜。(全程大概8分钟左右)
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3)接着把水油皮分成两份,一份用保鲜膜包裹起来,另一份上放入火龙果粉,再揉成光滑的粉色面团,接着把粉色和白色的面团各分成7份,每一份大概11克左右。然后包上保鲜膜备用!
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🌿油酥面:低筋面粉100克、无盐黄油45克
4)把低筋面粉倒入碗中,加入无盐黄油一起揉成光滑的油酥面。分成14份,每一份12克左右!搓成圆球包上保鲜膜备用!
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5)接着取一块白色的水油皮擀成圆形,放入一颗油酥面,然后包裹起来。粉色的水油皮也擀成圆形,放入油酥皮包裹起来,搓圆包上保鲜膜备用!
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6)接着取一块白色的面团,用擀面杖擀成牛舌状,然后一头卷起来,粉色的面团也是这样,用擀面杖擀成牛舌状再从一头卷起来,包上保鲜膜静置15分钟左右!
7)过15分钟后,再取一块面团,用擀面杖擀成牛舌状,再从一头卷起来。再静置15分钟左右!
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8)15分钟后取一块粉色面团,再放入一块白色的面团,再放入之前准备的椰蓉蛋黄馅,然后包裹起来,搓圆后用刀在上面划出花瓣,划到可以看见内馅。
9)接着就是最关键时刻,锅中倒入玉米油,油温5-6成热(大概120摄氏度左右)放入一块荷花酥,炸至荷花酥慢慢浮起,再用漏勺捞入荷花酥,用竹签把荷花酥的花瓣一片片轻轻地拨开,再把热油不停的浇在荷花酥上,炸至酥脆即可出锅!(❗️这里炸的过程我也是手忙脚乱,所以也没有照照片,请小伙伴们自行补脑一下🤣🤣🤣)
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总共做了7块荷花酥,刚开始油温太低炸失败了2块,最终也就这三块勉强还能上镜。🤣🤣🤣
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荷花酥不仅颜值高,还特别酥脆好吃,咬一口酥到掉渣,真的不愧为古代宫廷御用小点。
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我家陈先生对这道荷花酥赞不绝口,他一个人吃了4块,真的特别好吃,强烈强烈推荐!
🌸雏菊酥🌸
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雏菊酥比起上一道的荷花酥就简单一些了,雏菊酥跟桃花酥一样,就是花瓣上多几片,做法上差不多。
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🌿红薯内馅:(任意自己爱吃的内馅)
1)一根红薯去皮切成薄片上锅蒸熟,按压成泥加入半勺的炼奶一起搅拌均匀,锅中放入一块无盐黄油(大概15克左右)倒入红薯泥,把红薯泥的水分炒干一些,让红薯泥抱团的状态,就可以出锅放凉备用!
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🌿水油皮:普通面粉75克、细砂糖15克、无盐黄油(或者猪油)30克、清水30毫升、紫薯粉(或者食用色素和红曲粉)1克
🌿做法:
2)把以上材料全部倒入大碗中,翻拌成团,移到案板上,戴上一次性手套,用手掌把面团往前推和揉搓,用刮刀辅助,直到揉成光滑的面团,包上保鲜膜备用!
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🌿油酥皮:低筋面粉60克、无盐黄油30克
3)把低粉和无盐黄油一起倒入碗中,揉成团备用!
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4)把水油皮分成6份,每一份23克左右,油酥皮也分成6份,每一份14克左右。
5)接着取一张水油皮擀成圆形放入油酥皮,然后包裹起来,搓圆备用!
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6)然后用擀面杖轻轻地擀成牛舌状,从一头卷起来,全部都做好,用保鲜膜包裹起来,静置15分钟左右!
7)15分钟后取一块再用擀面杖轻轻地擀成牛舌状,再从一头卷起来,全部都做好,用保鲜膜包裹起来,再静置15分钟左右!
8)15分钟后,取一块面团两天对折起来,用擀面杖擀成圆形,放入红薯内馅(内馅一颗20克左右)然后用包裹起来,搓成圆球备用!
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9)烤箱开始预热350华氏度10分钟左右!取一颗小球,用擀面杖擀成圆形,中间用裱花嘴印上小圈。接着用刀平均划4片花瓣,再从每一片花瓣中再划出两片花瓣,接着每一片花瓣一头捏起来。中间刷上蛋液,撒上白芝麻,送入预热好的烤箱350华氏度烤25-30分钟左右!
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雏菊酥就完成啦,你也可以做成桃花酥,分成5片的花瓣就是桃花酥啦!看着是不是没有想象中的难,有兴趣的小伙伴一起动手做起来!
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好了,今天一次性做两道中式小点,还都是第一次尝试做,做不好的地方还请大家多多指教。🤣🤣
包菜粉丝酥饼
老婆饼
生煎包
酥脆蓬松的油条
芋泥小酥饼
绿豆糕
双色刀切小馒头
好了,这盘中式小点就分享到这里了,希望以上几款有你喜欢哒!最后谢谢大家的观看和阅读!🤗🤗🤗
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