🌸舌尖上的中式点心 ｜颜值在线的荷花酥，还有酥到掉渣的酥皮点心小合集❗️

前言

一直以来很想出一篇关于中式小点的合集，趁着昨天看见@木美子分享的荷花酥，真的太惊艳了，于是今天我也动手做了荷花酥和雏菊酥，还有之前给大家分享的中式小点，今天给大家来个小合集，有兴趣的朋友们，赶紧收藏起来吧！

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说真的荷花酥真的太惊艳了，非常非常酥脆好吃，这次第一次尝试，这次做的是双色的荷花酥，卖相是差了点，第一次做没有经验，下次继续努力！

🌸荷花酥🌸

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第一次尝试做荷花酥，说真的有点难，特别炸的过程中要特别注意油温，油温太低炸不开花，油温太高一下子炸黑了，我这次就是在油温上控制不好，导致炸了失败几个，勉强这三个还可以上镜。油温最好控制在120摄氏度左右，来炸荷花酥刚刚好。

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🌿椰蓉蛋黄馅：椰蓉55克、蛋黄2颗、细砂糖20克、无盐黄油20克～

1）以上材料全部倒入碗中，翻拌均匀才分成7份，每一份在10克左右，包上保鲜膜放入冰箱冷冻备用！

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🌿水油皮材料：低筋面粉105克、细砂糖15克、无盐黄油（或者猪油）30克、清水45毫升、火龙果粉1克（或者食用色素和红曲粉（

🌿做法：

2）把以上材料（除开火龙果粉）倒入大碗中，搅拌成团，移到案板上，戴上一次性手套，用手掌把面团往前推，再用刮刀辅助，像这样不停地揉搓和摔打面，直到揉出手套膜。（全程大概8分钟左右）

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3）接着把水油皮分成两份，一份用保鲜膜包裹起来，另一份上放入火龙果粉，再揉成光滑的粉色面团，接着把粉色和白色的面团各分成7份，每一份大概11克左右。然后包上保鲜膜备用！

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🌿油酥面：低筋面粉100克、无盐黄油45克

4）把低筋面粉倒入碗中，加入无盐黄油一起揉成光滑的油酥面。分成14份，每一份12克左右！搓成圆球包上保鲜膜备用！

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5）接着取一块白色的水油皮擀成圆形，放入一颗油酥面，然后包裹起来。粉色的水油皮也擀成圆形，放入油酥皮包裹起来，搓圆包上保鲜膜备用！

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6）接着取一块白色的面团，用擀面杖擀成牛舌状，然后一头卷起来，粉色的面团也是这样，用擀面杖擀成牛舌状再从一头卷起来，包上保鲜膜静置15分钟左右！

7）过15分钟后，再取一块面团，用擀面杖擀成牛舌状，再从一头卷起来。再静置15分钟左右！

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8）15分钟后取一块粉色面团，再放入一块白色的面团，再放入之前准备的椰蓉蛋黄馅，然后包裹起来，搓圆后用刀在上面划出花瓣，划到可以看见内馅。

9）接着就是最关键时刻，锅中倒入玉米油，油温5-6成热（大概120摄氏度左右）放入一块荷花酥，炸至荷花酥慢慢浮起，再用漏勺捞入荷花酥，用竹签把荷花酥的花瓣一片片轻轻地拨开，再把热油不停的浇在荷花酥上，炸至酥脆即可出锅！（❗️这里炸的过程我也是手忙脚乱，所以也没有照照片，请小伙伴们自行补脑一下🤣🤣🤣）

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总共做了7块荷花酥，刚开始油温太低炸失败了2块，最终也就这三块勉强还能上镜。🤣🤣🤣

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荷花酥不仅颜值高，还特别酥脆好吃，咬一口酥到掉渣，真的不愧为古代宫廷御用小点。

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我家陈先生对这道荷花酥赞不绝口，他一个人吃了4块，真的特别好吃，强烈强烈推荐！

🌸雏菊酥🌸

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雏菊酥比起上一道的荷花酥就简单一些了，雏菊酥跟桃花酥一样，就是花瓣上多几片，做法上差不多。

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🌿红薯内馅：（任意自己爱吃的内馅）

1）一根红薯去皮切成薄片上锅蒸熟，按压成泥加入半勺的炼奶一起搅拌均匀，锅中放入一块无盐黄油（大概15克左右）倒入红薯泥，把红薯泥的水分炒干一些，让红薯泥抱团的状态，就可以出锅放凉备用！

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🌿水油皮：普通面粉75克、细砂糖15克、无盐黄油（或者猪油）30克、清水30毫升、紫薯粉（或者食用色素和红曲粉）1克

🌿做法：

2）把以上材料全部倒入大碗中，翻拌成团，移到案板上，戴上一次性手套，用手掌把面团往前推和揉搓，用刮刀辅助，直到揉成光滑的面团，包上保鲜膜备用！

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🌿油酥皮：低筋面粉60克、无盐黄油30克

3）把低粉和无盐黄油一起倒入碗中，揉成团备用！

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4）把水油皮分成6份，每一份23克左右，油酥皮也分成6份，每一份14克左右。

5）接着取一张水油皮擀成圆形放入油酥皮，然后包裹起来，搓圆备用！

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6）然后用擀面杖轻轻地擀成牛舌状，从一头卷起来，全部都做好，用保鲜膜包裹起来，静置15分钟左右！

7）15分钟后取一块再用擀面杖轻轻地擀成牛舌状，再从一头卷起来，全部都做好，用保鲜膜包裹起来，再静置15分钟左右！

8）15分钟后，取一块面团两天对折起来，用擀面杖擀成圆形，放入红薯内馅（内馅一颗20克左右）然后用包裹起来，搓成圆球备用！

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9）烤箱开始预热350华氏度10分钟左右！取一颗小球，用擀面杖擀成圆形，中间用裱花嘴印上小圈。接着用刀平均划4片花瓣，再从每一片花瓣中再划出两片花瓣，接着每一片花瓣一头捏起来。中间刷上蛋液，撒上白芝麻，送入预热好的烤箱350华氏度烤25-30分钟左右！

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雏菊酥就完成啦，你也可以做成桃花酥，分成5片的花瓣就是桃花酥啦！看着是不是没有想象中的难，有兴趣的小伙伴一起动手做起来！

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好了，今天一次性做两道中式小点，还都是第一次尝试做，做不好的地方还请大家多多指教。🤣🤣

包菜粉丝酥饼

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布拉格之谜 16

宅家继续做面食，今日份的午餐皮薄大馅的包菜粉丝大馅饼，真的太香了，这次的饼皮使用烫面法，这样煎出来的饼皮外皮酥脆，里面的内馅是包卷菜，粉丝、鸡蛋还有胡萝卜丝和黑木耳，这个内馅单吃也非常好吃！

🌿做法：
1）300克普通面粉，加入3克的盐巴，一起搅拌均匀，接着加入120毫升的热水烫面，用筷子搅拌面絮，接着再加入80毫升的温水把面团揉成光滑的面团，面团上均匀地抹上一层油包上保鲜膜，醒35分钟左右！

2）做内馅，粉丝提前用热水泡软，黑木耳也用开水泡软，切一些包菜丝和胡萝卜丝！锅中倒入适量的油，两颗鸡蛋撒上倒入锅中，煎成鸡蛋碎倒入碗中备用！接着锅中再倒入适量的油，下包菜丝和胡萝卜丝还有黑木耳一起炒至断生，接着倒入粉丝和鸡蛋碎，一起翻炒均匀，加入1汤勺酱油，一汤勺蚝油，一茶勺老抽、一茶勺鸡精、一茶勺细砂糖还有一汤勺料酒和十三香一起翻炒均匀，即可出锅！

3）接着面团也醒好了，搓成长条分成8份，取一份用擀面杖擀成圆形，放上内馅然后像包包子一起包裹起来，然后按压成薄饼，全部包好！锅中倒入适量的油，放入饼皮中小火慢慢煎，饼皮的表面也抹上一层油，防止干掉！煎至一面金黄色翻面继续煎至一面金黄色，两面都煎至金黄酥脆，大馅饼就可以出锅了！真的太香啦！

老婆饼

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布拉格之谜 16

大家有兴趣来一块咬一口酥脆到掉渣的老婆饼吗？咬一口真的酥脆到掉一地渣，这次内馅做的是是蛋黄馅，特别好吃，你也可以做自己喜欢的内馅，有兴趣的小伙伴一起来看看吧！

🌿水油皮材料：
普通面粉180克、细砂糖30克、温水95毫升左右、玉米油（或者猪油）50克～

🌿油酥皮材料：
普通面粉140克、玉米油（或者猪油）70克～

🌿蛋黄内馅：
鸡蛋2颗、白糖65克、牛奶60克、面粉30克、无盐黄油15克～

🌿做法：
1）先来做水油皮，面粉、细砂糖一起倒入大碗中，加入温水一起揉成面团，再加入玉米油一起揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛半个小时！

2）再来做油酥皮，普通面粉倒入碗中，加入玉米油一起揉成面团，包上保鲜膜备用！

3）来做蛋黄馅，鸡蛋磕入碗中，加入白糖、牛奶一起搅拌均匀，过筛加入面粉一起搅拌至无颗粒状，过筛一遍，然后上锅蒸，蒸3分钟左右用筷子搅拌一下内馅，再蒸5分钟左右再搅拌一次，然后再蒸2分钟左右就可以离火啦！趁热放入无盐黄油一起搅拌均匀备用！

4）接着把水油皮分成13份，每份25克左右，滚圆盖上保鲜膜备用！油酥皮也分成13份，每一份15克搓圆盖上保鲜膜备用！

5）然后取一颗水油皮擀成圆皮，放上一颗油酥皮，然后包裹起来，然后再用擀面杖擀成牛舌状，然后一头卷起来，包上保鲜膜松弛15分钟左右！烤箱开始预热350华氏度！

6）15分钟后再用擀面杖擀成牛舌状，再一头卷起来，然后再一头对折擀成薄饼，放入一颗蛋黄馅，然后包裹起来，按压成饼，全部做好放在烤盘中，撒上蛋黄液，用刀在上面划三刀，撒上芝麻送入预热的烤箱350华氏度25-30分钟左右！就可以出炉啦！

生煎包

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布拉格之谜 16

#足不出户第三十天❗️
生煎包终于做成功了～
底部香脆，表面松软，内馅也好吃
真的太开心了🥳。
一锅做下去，感觉还不够吃
孩子们说明天再吃生煎包～
唯一的缺点就是包子包的有些丑😂

🌿包子材料：
普通面粉300克、牛奶175毫升左右、细砂糖15克、酵母粉4克

🌿内馅：
猪肉末、包菜丝、香菇、葱花、一颗蛋清、2汤勺酱油、一汤勺蚝油、一汤勺老抽、一茶勺细砂糖、一茶勺鸡精、少许十三香，2汤勺熟油、少许麻油，40毫升的高汤，全部材料倒入碗中一起搅拌均匀备用！

🌿包子做法：
1）牛奶放进微波炉加热40秒，然后加入细砂糖和酵母粉一起搅拌均匀备用！

2）面粉倒入厨师机里，接着倒入牛奶酵母粉一起揉成光滑的面团，取出放在大碗中，放在热水上，隔着热水进行第一次的发酵。

3）发酵至面团两倍大，大蜂窝状取出面团，撒上少许的面粉防粘，然后揉面排气，分成小份撒上少许的面粉防粘。

4）取一块面团擀成外薄内厚的圆形，放上内馅然后包起来（我包的特别丑😂😂😂）锅中倒入适量的油，把包好的包子放在锅里，盖上锅盖进行第二次发酵，发酵至拿起包子轻盈的感觉，就可以开火来煎包子了！

5）准备一小碗淀粉水，水中加入一茶勺的面粉一起搅拌均匀，锅中的生煎包底部煎至有点金黄色，就倒入淀粉水到包子的1/3处高一点点，盖上锅盖转中火继续煎，煎到淀粉水干了，关火焖5分钟左右，撒上葱花和芝麻即可食用！

酥脆蓬松的油条

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布拉格之谜 16

#足不出户第二十九天❗️
今日份早餐豆浆油条，完美搭配～
之前给大家分享过油条的做法
还有如何才能炸出个个空心的油条，
重要的秘诀看图9⃣️❗️
大家想知道具体可以去我晒货空间看看～

🌿油条材料：
普通面粉300克
牛奶165毫升
一颗鸡蛋
细砂糖10克
盐巴3克
玉米油30克
小苏打3克
无铝泡打粉4克

芋泥小酥饼

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布拉格之谜 16

这款芋泥小酥饼真的太太太好吃了，外皮酥脆到掉渣，内馅做的是芋泥馅，真的特别好吃，家人们都爱吃，大家也可以把芋泥换成红豆沙，也非常好吃，有兴趣的小伙伴一起来看看吧！🤗🤗🤗

🌿酥皮材料：
普通面粉250克、细砂糖5克、酵母粉3克、温水170毫升、玉米油6克～

🌿油酥面材料：普通面粉200克、玉米油（或者猪油）100克

🌿芋泥内馅材料：芋头150克、紫薯80克、细砂糖50克～

🌿做法：
1）先来做酥皮部分，250克的面粉倒入大碗中，加入酵母粉、细砂糖接着倒入温水一起揉成光滑的面团，然后抹上一层油，包上保鲜膜进行发酵。

2）接着做油酥面，200克的面粉倒入碗中，加入玉米油一起揉成面团，包上保鲜膜备用！

3）内馅部分，紫薯和芋头上锅蒸熟，倒入大碗中按压成泥，加入细砂糖搅拌成泥状！然后分成16份，一份20克的圆球。

4）接着发酵至两倍大的面团，按压排气揉成光滑的面团，分成8份，水油皮也分成8份。

5）然后面团按住成饼，放入一颗油酥面，然后像包包子一样包起来，全部都包好。然后擀成牛舌状，从一头卷起来，再用擀面杖擀成牛舌状，再用一头卷起来，然后分成两份。

6）然后取一份面团，放入一颗内馅，包裹起来，按压成饼，锅中倒入适量的油，放入饼坯煎至两面金黄色，就可以出锅啦！特别特别酥脆好吃😋！

绿豆糕

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布拉格之谜 16

前几天看见 @心晴forever @Grace123321 两位美女做了绿豆糕，看着特别好吃，于是前两天也动手做了，这次做的是红豆沙馅的绿豆糕，你也可以做原味或者加点蔓越莓干和玫瑰花瓣，或者加点抹茶粉做成抹茶口味的绿豆糕，总之可以按自己口味来选择。

🌿材料：
去皮绿豆300克、牛奶200毫升、细砂糖60克、无盐黄油70克、雀巢奶粉60克、红豆沙一罐～

🌿做法：
1）绿豆洗净用清水浸泡过夜，第二天洗净倒入高压锅里加入适量的清水末过绿豆，一起煮熟～

2）煮熟的绿豆倒入大碗中（或者料理机）加入细砂糖和牛奶一起用料理棒打出细腻光滑的绿豆泥。

3）倒入锅中，加入奶粉一起搅拌均匀，再加入无盐黄油搅拌至黄油融化，接着开中火不停地翻拌，一起加热一边翻拌，这个过程大概需要用25-半个小时，把里面的水分炒干直到绿豆包成团。

4）炒好的绿豆倒在案板上，稍微放凉一点，戴上一次性手套再揉成光滑细腻，随便帮助绿豆散热（会很烫手，小心哦！）

5）然后开始做绿豆糕，绿豆30克、红豆沙20克，绿豆用手心轻轻按平，放上一颗红豆沙，包裹起来搓圆，放入月饼模具中按压成绿豆糕就完成啦！可以直接吃或者冷藏后食用！

双色刀切小馒头

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布拉格之谜 16

昨天在家尝试做双色的刀切小馒头，在上面加了一颗小草莓🍓，非常可爱，粉色部分用的是火龙果粉来调色，绿色面团部分是用抹茶粉，等我蒸好后，照型太可爱了！还没等我拍照，孩子们都抢着吃完啦！哈哈哈～

🌿配方：
普通面粉400克、牛奶220毫升、玉米油15克、细砂糖50克、酵母粉4克、火龙果粉15克、抹茶粉1克～

🌿做法：
1）把面粉、酵母粉、细砂糖、牛奶、玉米油一起去倒入面包机中一起揉成光滑的面团。

2）揉成光滑的面团取出，分成两份，少的那份用手揉10分钟左右，切一小块面团出来，用抹茶粉调成抹茶味的面团，然后用保鲜膜包裹起来发酵～刚才那一份多一点的面团再一次放入面包机中，加入火龙果粉一起揉成光滑的面团。然后再用手揉成光滑的面团，保鲜膜包裹起来发酵至两倍大。

3）然后各自揉面排气，再一次醒面15分钟。把粉色的面团切一块出来做草莓，白色面团用擀面杖擀成长方形，粉色面团也用擀面杖擀成长方形，然后在白色面团上刷上一层牛奶，把粉色叠在一起，再从一端慢慢地卷起来，要卷紧实一些，然后再用刀切成自己喜欢的大小。

4）草莓是用剩余的粉色面团做的，叶子部分用抹茶面团，用模具按压出叶子形状。（草莓做得有些丑😂）

5）然后在馒头上刷上牛奶，把草莓粘在上面，然后放在炉上发酵15分钟左右，开大火蒸15分钟，关火焖10分钟左右！

好了，这盘中式小点就分享到这里了，希望以上几款有你喜欢哒！最后谢谢大家的观看和阅读！🤗🤗🤗

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