不用烤箱也能做蛋糕 | 这些免烤蛋糕食谱，看完就会做

免烤蛋糕，顾名思义就是不用烤箱的蛋糕。不用进烤箱，对烘焙新手和懒人族来说都是非常友好滴！毕竟不用考虑烘焙时间和制作难度的问题。来看看【晒晒圈】各位小伙伴做的免烤蛋糕吧~

*封面图来自@pexels，版权属于原作者

【香蕉布丁芝士蛋糕】

制作食材

• 蛋黄饼干 18块
• 香蕉 1根
• 香草布丁粉 50克
• 牛奶 100克
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖20克
• 淡奶油 100克

制作步骤

• 香蕉切块备用
• 布丁粉和牛奶混合，搅拌均匀备用
• 奶油奶酪加入10g细砂糖，隔热水打至顺滑后倒入布丁混合物继续拌匀
• 淡奶油加剩余10g细砂糖打至八分发，装入裱花袋
• 盒子底部铺一层饼干，再铺一层切好的香蕉片，倒入混合均匀的奶油奶酪，挤一层奶油在盒子表面，放上饼干装饰就好啦

【奥利奥芝士蛋糕】

制作食材

• creamcheese 250g
• 淡奶油220g
• 奥利奥碎160g（100g做底，60g拌进糊里）
• 吉利丁片or粉 7g
• 无盐黄油40g
• 细砂糖55g

制作步骤

• 饼干装到密封袋里用擀面杖擀碎，100g完全碾碎，60g保留一些块状
• 黄油完全融化后拌进100g饼干碎，倒入蛋糕模具，铺平压紧实，冷冻30min
• 吉利丁加55g水软化后再加热融化
• 淡奶油打发到有纹路
• 打发creamcheese至顺滑，分次加入糖，完成后加入融化的吉利丁拌匀
• 接着把打发好的奶油加入，最后装进模具里，冷藏5小时+，冷冻2小时+

【大理石蛋糕】
制作食材

• 消化饼干4块
• 黄油30g
• 可可粉10g
• 砂糖25g
• 牛奶30ml
• 奶油奶酪200g
• 酸奶30g
• 淡奶油150g
• 吉利丁粉

制作步骤

饼干底

• 消化饼干4块，放进保鲜袋碾碎
• 黄油30g，微波炉加热25秒成液态
• 加进饼干碎拌匀，平铺在6寸蛋糕模底部，压实，放进冰箱冷藏

蛋糕

• 可可粉10g，加入25糖拌匀、30ml热牛奶，调成比较稠的巧克力酱
• 奶油奶酪200g，微波炉加热30秒，加入细砂糖50g，搅拌成均匀细腻的糊
• 加入30g酸奶和一勺柠檬汁，搅匀
• 淡奶油150g，打到7成发，就是稍有纹路，但是还有流动性，不可以打得过稠
• 吉利丁粉用30g热牛奶泡开，彻底融化，然后加进奶酪糊
• 再把奶酪糊倒一半进去淡奶油里，搅拌均匀，之后再倒回奶酪糊里拌匀
• 把拌好的芝士糊分别等量倒进两个量杯，其中一个加入之前拌好的巧克力酱，就变成一深一浅两种芝士糊了
• 把两种芝士糊交替倒进蛋糕模具里，最后用筷子或者粗点的小棍儿在表面划啦几下就好啦
• 放进冰箱，冷藏一晚上或者至少4个小时以上

注意：吉利丁粉凝固的比较快，所以建议把奶酪糊和奶油糊都先做好，最后再泡它

【麻薯芋泥盒子】

制作食材

芋泥

• 芋头190g
• 紫薯90g 
• 细砂糖18g 
• 牛奶50g 
• 淡奶油50g

麻薯

• 糯米粉60g
• 糖粉20g
• 玉米淀粉16g
• 牛奶160g
• 黄油10g
• 海苔和肉松适量

制作步骤

• 紫薯和大芋头切块，上蒸锅蒸30分钟，然后倒入破壁机，加入芋泥的全部食材搅拌顺滑
• 过筛并混合糯米粉，糖粉和玉米淀粉，倒入牛奶搅拌均匀
• 过筛一遍后盖保鲜膜，牙签戳几个小孔，上蒸锅蒸30分钟
• 蒸好后趁热加入10g黄油，翻拌至全部混合好
• 盖保鲜膜自然放凉至不烫手
• 把芋泥和麻薯分别放入裱花袋中，芋泥选择合适的裱花嘴，麻薯的直接剪个口就可以
• 盒底铺芋泥，然后挤上麻薯，撒海苔肉松，最上层挤上芋泥就好了

【樱花冻酸奶芝士蛋糕】

制作食材

饼干底

• 100g消化饼干
• 40g无盐黄油

酸奶芝士层

• 3片吉利丁片（约15g）
• 200g奶油奶酪
• 50g白砂糖
• 5g朗姆酒
• 15g柠檬汁
• 180g原味酸奶
• 1颗鸡蛋黄（可生吃的鸡蛋）
• 100g淡奶油
• 50g牛奶

樱花镜面层

• 10g吉利丁片
• 樱花
• 200g雪碧
• 50g纯净水

制作步骤

饼干底

• 100g消化饼干，放入保鲜袋中用擀面杖碾碎。40g无盐黄油加热融化，将黄油液与饼干碎搅拌均匀
• 倒入模具压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用

酸奶芝士层

• 3片吉利丁片（约15g）放入冰水中浸软
• 室温软化好的200g奶油奶酪中加入50g白砂糖，低速打发至无颗粒状态
• 倒入5g朗姆酒，15g柠檬汁、180g原味酸奶和1颗鸡蛋黄（可生吃的鸡蛋）搅拌均匀 （无可生食的鸡蛋和朗姆酒没有不放也可以）
• 100g淡奶油和50g牛奶混合，加入已泡软的吉利丁片，小火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化
• 牛奶吉利丁溶液分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中，边倒边搅拌均匀
• 取出做好饼干底的模具，倒入混合好的糊，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上（要确保芝士层完全凝固，不然会影响镜面层）

樱花镜面层

• 10g吉利丁片入冰水中
• 盐渍樱花冷水浸泡至花瓣散开，备用
• 200g雪碧摇晃并放气，直至没气。50g纯净水中加入已泡软的吉利丁片，小火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，再倒入没气的雪碧中搅匀。吉利丁溶液放凉
• 取出冻好酸奶芝士层的模具，慢慢倒入吉利丁溶液（可用勺子慢慢加入，上一步吉利丁溶液过热或者芝士层没有完全凝固，都会影响镜面的干净）
• 摆上泡好的樱花，整理好樱花的位置，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时以上

脱模

• 用热毛巾包裹住模具周围，焐2分钟左右或者用电吹风稍稍吹一下模具四周，即可脱模

【抹茶草莓杏仁粉蛋糕】

 

制作食材

• 1T blue agave syrup
• 1/2-1T 牛油果油(无味)
• 1颗大草莓切片
• 1 大鸡蛋
• 2t vanilla extract
• 2 T+ 1½t 杏仁粉
• ¼ t baking powder
• extra strawberries for decoration 

制作步骤

• 混合所有食材
• 搅拌均匀成糊状

• 入一个微波炉安全的杯子，1分半钟，即成

【椰奶小方】

制作食材

• 牛奶 100g 
• 淡奶油 240g 
• 糖30g-40g 
• 玉米淀粉 30g

制作步骤

• 把椰蓉放进耐高温的盒子里，平铺，把牛奶和玉米淀粉混合均匀备用
• 淡奶油和糖放进锅中加热直到微微沸腾
• 把玉米淀粉水一次性倒进锅中，小火不停搅拌
• 有些粘稠之后就可以关火，倒入铺好椰蓉的盒子，冰箱冷藏四小时后切块
• 喜欢椰子味浓一点可以把牛奶换成椰奶，味道会更棒

【车厘子香草冰淇淋蛋糕】

制作食材

• 车厘子200克
• 汽水150克
• 吉利丁粉20克
• 牛奶200克
• 香草冰淇淋200克
• 细砂糖15克

制作步骤

• 车厘子洗净，车厘子中间戳个洞去核，摆放在6寸模具中，备用
• 倒入50克的汽水到碗中，再倒8克的吉利丁粉，加入一大勺清水，搅拌均匀再放入热水中，隔水加热融化成液体
• 把融化后的吉利丁粉倒入汽水中，一起搅拌均匀
• 搅拌均匀后，再倒入100克的汽水搅拌均匀
• 把搅拌好的汽水倒入垫了车厘子的模具中
• 倒入模具中后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时左右

• 45分钟后，开始做冰淇淋慕斯部分
• 200克的香草冰淇淋倒入锅中，接着倒入牛奶和细砂糖，放在炉上开中小火加热搅拌至冰淇淋融化即可
• 边加热边搅拌，至冰淇淋和牛奶完全融合的状态
• 接着12克的吉利丁粉加入2大勺的清水搅拌均匀后，放入热水中隔水加热至融化成液体状
• 把融化后的吉利丁粉倒入牛奶冰淇淋中，在一起搅拌均匀
• 放凉冷却，用手触摸感觉不到热度就可以
• 确定汽水果冻完全凝固后，把冷却好的牛奶冰淇淋倒入模具中
• 倒入模具中后，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏3小时以上就能脱膜

*tips：如果买不到车厘子也可以用草莓/红莓/芒果丁替代

小伙伴们学会了吗？免烤蛋糕的制作其实很容易上手哦，也不用另外购入烤箱等用具，用现成的碗、模具等等就能做出来高颜值又好吃的蛋糕！

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