【鲜肉月饼的做法】---今天又是欺骗餐与减肥说再见的一天😂
苏式鲜肉月饼，是生于唐朝，盛于宋朝的苏州点心的一种，特质就是肉馅多为香甜鲜香的猪肉，肉馅外面则包裹一层有软糯感的酥皮。北方的小伙伴都很惊讶江南地区怎么会有肉馅的汤圆和月饼😂 不过吃到之后都会赞不绝口
这几天我们一共做了两次，也看了很多下厨房的食谱进行了改良，总算做出了让我们还算满意的味道，除了肉馅可能因为懒没有用猪皮冻尝试以外，其它都算还原度90%啦
鲜肉月饼的做法
所有需要的材料：
🔹电子食物秤
🔸中筋面粉160g（购于hmart）
🔹猪油60g（购于amazon）
🔸绵白糖粉30g（购于hmart）
🔹温水75g
🔸低筋面粉（cake flour）170g（购于whole foods）
🔹色拉油70g
🔸猪肉末300g
🔹料酒两勺
🔸老抽3勺
🔹生抽4勺
🔸姜汁5g
🔹麻油1勺
🔸砂糖6小勺
🔹盐半小勺
🔸黑胡椒粉 少许
🔹烤箱
第1步水油皮制作
🔸中筋面粉160g（购于hmart）
🔹猪油60g（购于amazon）
🔸绵白糖粉30g（购于hmart）
🔹温水75g
上述材料倒在一起揉呀揉，水油皮变成了一个可爱团团，静置放在碗里，上面包上一层保鲜膜，先放一边吧😋
第2步油皮制作：
🔸低筋面粉（cake flour）170g
🔹色拉油70g
第3步内陷制作
因为比较容易碎，我个人觉得不要用手来揉啦。用硅胶那种刮刀来搅拌。直到搅拌成一个球为止，也是拿保鲜膜包好静置，下面就可以来调肉馅啦
🔸猪肉末300g
🔹料酒两勺（table spoon）
🔸老抽3勺
🔹生抽4勺
🔸姜汁5g
🔹麻油1勺
🔸砂糖6小勺（图片上糖罐自配勺大小）
我自己比较爱吃偏甜口味，江浙沪人民需要这么多糖哈哈，但是如果不爱吃甜的差不多4小勺
🔹盐半小勺（同糖罐的勺子）
🔸黑胡椒粉 少许
家里现在还没榨汁机，超市也没有买到姜汁，我用100g热水加70g姜块做了姜汁，平时也可以冷藏放起来
肉馅调好以后放进冰箱啦，然后建议油皮水油皮醒一个小时
第四步 合成
一个小时看完一集韩剧，回来干活啦，水油皮分成18g一个，油皮12g一个，差不多能分成18个一组哦，也就是会有18个月饼（如果每一个都很成功的话😂）
水油皮先拍扁扁的像个饼皮，把黄黄的油皮包进去，捏捏捏，捏成圆球球用擀面杖第一次擀平。因为有酥皮的缘故可能比较容易破皮，要小心力度哦，也不要过度搓揉。
卷起来第一次以后接着再擀平第二次，同理卷起来，卷起来之后就可以放在保鲜膜里，依次做剩下17次
所有的卷卷都从上面拍扁变成包子皮状，开始放入肉馅，不要放的太满啊啊，否则容易破，苏式月饼的皮太容易破了。
像包包子一样收口起来就好
看，这就是我老公觉得肉馅要多一点的下场，根本包不上，三个全炸了。😤救都救不回来哈哈哈
这是第一次的杰作，已经不错啦
第二次比第一次成功数多多啦。
第五步 进烤箱
烤箱先预热。
360华氏度设置20分钟，每10分钟翻面一下～
我们第二次用了340华氏度25分钟皮有点焦了
大功告成，给杭州邻居送了一波，大受好评哈哈，连陕西朋友的宝宝也很爱吃，开熏～ 大家都是最近雾霾天不敢出门，吃到以后脱离坏心情～
酥皮真的做的很好吃啊，肉馅甜度也很好～！
至于为啥肉馅还没达到长发月饼多汁的效果，我妈说可以试试做猪皮冻放进肉馅里！
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