卡通汤圆怎么做~9款造型任你选（附低脂黑芝麻馅做法）

君君的厨房 4271 浏览 2021-02-24 发布

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农历正月十五是元宵节，又称上元节、元夜、灯节。正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，所以称正月十五为“元宵节”。元宵节主要有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。2008年6月，元宵节选入第二批国家级非物质文化遗产。

9款寓意超好的卡通汤圆，太适合正月十五元宵节啦，新的一年祝宝宝们：“猪”事平安, “柿柿”如意, 招财纳福, 大“桔”大利, 年年有“鱼”, 虎虎生威, 牛气冲天, 招财进宝, 最后, 送你一朵小红花。

小毛114 19

正月十五闹元宵🐷🐮🐯🍅🍊卡通汤圆来啦

长文分为 1. 低脂黑芝麻馅, 2. 卡通汤圆, 3. 星空汤圆, 4. 保存及煮汤圆

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1. 低脂黑芝麻馅

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低脂黑芝麻馅是真的香🎊送💰啦

方子：
130g 熟花生，75g 熟黑芝麻，100g 白砂糖，200g 水，15~20g 玉米淀粉。

做法：
1，带皮生花生平铺在盘子里，微波炉加热,从1分半开始，翻个面再加热半分钟。微波炉功率不一样，时间也不同。最后的状态是，手一碰花生皮就掉了。黑芝麻用平底锅小火翻炒，一两分钟翻炒一下，大概炒15分钟。
2，都炒好后把所有材料都加入到搅拌机里，摇匀搅碎。水的量不是固定的，只要能没过食材就好，不同大小的搅拌机，用的水量肯定不一样。淀粉少一点煮出来会流馅，多一点比较好包，我折中取了 17g。打碎的程度自己能接受就好，我这个便携搅拌机肯定比不上破壁机打的碎。
3，最后倒锅里炒干，炒到能折起来就好了。冰箱冷藏1周，冷冻至少1个月。

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2. 卡通汤圆

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卡通汤圆怎么做👉🏻分解开来so easy✌🏻️

方子：
200g 糯米粉，20g 玉米淀粉，20g 白砂糖，20g 椰子油，140g 80度热水。

步骤：

1，糯米粉玉米淀粉和白砂糖混合，水烧到80多度，浇到糯米粉里，边搅拌边用筷子搅拌，糯米粉的吸收量可能不一样，水量酌情。用手揉成不粘手的面团反复揉搓光滑，再加入椰子油，也可以用猪油，再揉搓，把油揉进面团里，揉好的面团延展性非常好，拉出来很长都不会断，这样的面团包起来才不会裂。

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2，普通汤圆这样就可以开始包了，10g 馅+20g 皮。卡通汤圆要先调色，我先把要做什么造型列出来，哪几个必须要确定的颜色，其他的随便什么颜色都好，比如，元宝要黄色，橘子要橙色。调色用了黑色竹炭粉，红色红丝绒液，我调的没那么红，差不多是深粉色，浅粉就少加一点红丝绒。绿色抹茶粉，黄色只有food color。橘，番茄红都是用黄色和红丝绒调的，橘是少红多黄，番茄红正好相反，多红少黄。调色尽量浅一点，煮好后颜色会变深。
3，馅分好后放冰箱冷冻比较好包，否则粘手上黑芝麻很容易蹭到皮上。9个造型加上难度系数，用★表示，★代表普通汤圆，★★★★★代表最难，这里没有，太难的小毛也做不了啊😂

🎁福袋★★★

包汤圆的步骤都一样，用福袋做演示，其他几个就忽略包汤圆的步骤。取20g 面团拉伸折叠，面团先拉长对折5次，这样做是让汤圆皮延展性好，口感好。最后揉圆，按扁按出坑，放馅，边转边用虎口包住，收口一定要包紧，防止煮的时候漏馅。福袋上是一个小花花，用模具卡出来，粘上后尽量让花瓣立起来，比较像福袋的边边，搓一条黄色面团作为绑带，绑带上的小花花也是卡出来的。

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💰元宝★★

元宝是这里面最容易的，中间包好了稍微捏长一点，捏成椭圆形，再压扁一块面团，模具卡出圆形，随便一个瓶盖就可以，但要大小合适。中间切开后粘在汤圆两边就是一个金元宝啦。

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🐯老虎★★★★

老虎也用黄色面团，取一小块面团搓成圆形，对半切就是耳朵，四肢是按扁的圆形。用剪刀剪黑色面团，剪出四条拼成王字，眼睛鼻子嘴巴很简单了，贴上去就好了。

🐮牛牛★★★★

牛牛造型做过很多次了，牛角，牛耳朵都是搓长切开，嘴巴用一个半圆的模具压出来，勺子也可以。

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🐷猪猪★★★

猪猪是动物造型里面最简单的，耳朵也是圆球一切为二，粘的时候用手捏一捏，捏出三角形。椭圆形作为鼻子，戳两个孔，黑芝麻作为眼睛。

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🌸小红花★★

搓出来5个同色面团，中间放一个别的颜色，摆好后用刮板按下去，这样比较平，不要用手，粘到汤圆上。

🐠鱼★★★★

两色面团，红和白，白色放在三个位置，捏一起再拉伸对。包好后，收口捏长，用剪刀剪一个小口作为尾巴。身上的鱼鳞用的是做翻糖的模具，嘴巴的面团戳一个洞，两个面团压扁划出纹路就是鱼鳍。

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🍊橘子★★★

用一小把牙签绑起来轻轻扎橘子，顶部用模具出5条线，中间压一个孔，取一小块绿色面团，一点点就够，搓成圆，压中间，再取白色面团，比绿色还小的，压在上面。

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🍅柿子★★★

柿子蒂也是绿色面团，用模具压出花花，再压出纹路，中间安一个小揪揪。

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3. 星空汤圆

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卡通汤圆包完了之后剩了一点点彩色面团，分别和白色面团混合，做成了星空汤圆。白色12-15g, 彩色5-8g。两色都搓成条放一起折叠再搓成条，这样反复几次，最后揉成圆形，压扁，包馅。两色面团一定要混到一起，否则包的时候会裂开。颜色尽量少一点，混一起白色就没了。我没有蓝色和紫色，和星空比还差点。

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4. 保存及煮汤圆

1，每个卡通汤圆用烘焙油纸平铺垫起来，放在盒子里密封保存。如果一周内吃掉可以放冷藏保存。如下图。

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2，如果要长时间保存，先用蒸锅开水蒸3分钟，这样冷冻不会开裂。蒸的时候最好用一小块烘焙油纸垫底，蒸好不要揭下来，放凉后直接转移到密封盒里放冰箱冷冻。我用的纸杯纸容易翘起来，粘到汤圆上了，揭下来很容易破坏造型，而且煮的时候纸粘到汤圆上了，揭不下来，我这里只是个示范，蒸的时候一定要用平的烘焙油纸。

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3，煮卡通汤圆的时候，锅里的水多一些。只要是粘贴的没问题，煮汤圆应该没问题，如果担心冷藏的汤圆煮的时候散架，可以用勺子托住。蒸过的汤圆表面蒸熟了，造型都粘和好了，再煮就更不容易散了。我示范了两种，冷藏的汤圆用勺子托住和直接煮，冷冻的汤圆直接煮，都没问题。开水下锅煮5分钟，汤圆浮起来就好了。

图片来自于@小毛114，版权属于原作者

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✍写在最后

1，面团要多折叠几次增加延展性。
2，做造型的面团虽然很小，但也要折叠几次。
3，如果一次做不完可以放冰箱冷藏，拿出来放一会儿就变软了。
4，不用的面团要用保鲜膜包好，尽量不要和空气长时间接触。包好的汤圆及时放密封盒里。
5，做造型的时候，如果觉得面团有点干，尤其是混了色粉，可以再加点椰子油揉几下。
6，工具只要差不多的就行，除了一套翻糖的工具，其他的我都是随手找的。
7，粘贴的时候，用小毛刷沾一点水，在手背上刷几下，刷去多余的水，水太多造型容易从汤圆上滑下来。

8，最后附上工具的link。