在国内也就吃披萨或者做马提尼的时候会想起新鲜橄榄，其他就是干货店里的甘草橄榄，到了国外发现到处都是橄榄！橄榄的口感真的很独特，叫Olive的人也都超好，哈哈哈~分两篇学习一遍供大家参考
🫒Olive整体分类
一般根据其成熟度分为绿橄榄\西班牙橄榄和黑橄榄🫒绿橄榄：9月至10月从树上采集的未成熟的橄榄，有一种苦涩的味道，通常用在水、油、碱液或盐水中腌制
🫒黑橄榄：实际上是用氧气加工的，在罐头中作为 "完全成熟 "的品种出售，在11月至1月之间收获季节后期等颜色变成深紫色之后🫒Castelvetrano
意大利最普遍的橄榄品种之一，其特点是颜色鲜绿，产自西西里岛西南部Valle del Belice
味道：质地松脆，有肉感，味道微咸，有甜味
适合：常被用作零食，与葡萄酒一起食用，与新鲜的意大利奶酪相配（奶酪分类见主页）
🫒Cerignola
丰满、大尺寸的品种，通常是绿色的，但也可能是黑色或红色，以意大利阿普利亚省的Cerignola命名
味道：温和味道、酥脆黄油质地
适合：与马提尼和巴多利诺葡萄酒一起食用；与帕尔马干酪、脆皮面包和萨拉米一起用于奶酪餐盘；与奶酪、凤尾鱼、水瓜柳和大蒜一起做馅
🫒Picholine
中小型的、鱼雷状的绿橄榄，起源于法国南部的加尔地区
味道：酸味、坚果味、酥脆的质地
适合：为海鲜菜肴、欧洲开胃菜或开胃菜、炖菜和烩饭增添风味；榨油
🫒Manzanilla
生长在西班牙的中型到大型、椭圆形的绿橄榄
味道：温和烟熏口感、杏仁味道、质地脆
适合：常在盐水中腌制，与脆皮面包和冷Fino Sherry一起食用，加入开胃菜中
下篇分享黑橄榄~
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