這次挑戰的是大水量的粉色麻花奶酥吐司！
之前有做過三色漸變，這次加了內餡，還編了麻花。
撒上杏仁片有沒有更像櫻花啊！
不只好吃顏值也在線，切開來簡直少女心爆棚啊💓
‼️紀錄一下這次翻車，因為不想表明上色，烤不到30分鐘就拿出來了。估計是裡面還沒有烤到位，導致一拿出來，吐司馬上縮腰了。而且90%的大水量，原本就很軟很水，切開以後站都站不起來😆 不過沒有影響到她的美味🥴 這個是我們第一次，兩天之內吃完的吐司👍🏻
🌸櫻花奶酥吐司作法：用的是上次的紮難吐司的食譜（90%大水量，新手寶寶們建議水量減到45g)
燙種食材：高筋麵粉 50g 、糖 5g 、鹽 5g、沸騰的開水 50g
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主麵糰食材：全部的燙種、高筋麵粉 200g、 糖 15g、奶粉 10g、 酵母 3g (鮮酵母 9g)、水 75g(45g) 、牛奶 90g、 煉奶 15g、 淡奶油 20、無鹽黃油 15g、紅曲粉/食用色素
作法：
1. 前一晚先做好燙種。所有食材混合，熱開水拌均勻，保鮮膜貼著麵糰放入冷藏備用。
2. 第二天除黃油以外的材料放入廚師機拌勻。水慢慢加，如果覺得麵糰還可以再吸水，再全部倒入。
3. 廚師機2擋低速拌勻1分鐘，刮缸。
4. 轉4檔攪拌3分鐘，刮缸。這時候看得出來麵糰開始有筋性了。重複這個動作4次左右，用時12分鐘。
5. 拉出麵糰觀察。應該能拉出厚膜，破洞邊緣呈鋸齒狀。
6. 加入黃油低速拌勻1分鐘。轉到6檔高速攪拌5分鐘刮缸。重複2次，用時10分鐘。
7. 現在麵糰應該是光滑細緻的，且可以拉出薄膜，破洞邊緣完整平滑。
8. 麵糰分三等份進行調色。原色1/3，淺粉色1/3，深粉色1/3。除了原色麵糰以外的麵糰加入少許紅曲粉，紅曲粉顏色很深，我不敢多用。後來還是加了紅色跟粉色的食用色素才呈現比較粉嫩的顏色。
8. 分開三個碗，28-32度一發到兩倍大。(約40分鐘到1小時）
9. 把麵糰拿出來，折三折蓋上保鮮膜再讓它室溫發酵30分鐘。（不是大水量的話醒發15分鐘）
10. 按壓排氣，麵糰收成圓形再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
11. 桿成長條牛舌狀，把大氣孔排掉，捲起，再鬆弛15分鐘。
12. 拍扁，再桿第二次，裡面各加入少許奶酥，對折成長條。
13. 每個顏色從中切割成兩條，奶酥向上，開始編辮子。
14. 編好頭尾捏緊，往後折起放入模具。
15. 蓋上保鮮膜，旁邊放一杯熱水，35-38度二發至8-9分滿。（也是40分鐘到1小時左右）
15. 二發完刷上薄薄蛋液，撒上一些杏仁片。
16. 預熱烤箱到 200度C （390度F)烤30-40分鐘。
想要比較粉嫩的顏色烤了5分鐘左右就要用錫箔紙蓋上。
17. 烤完拿出來震一下馬上脫模放涼。
⚠️要做這個造型建議不要大水量，70-80%即可。我用了90%結果太軟，造型撐不起來，烤箱一拿出來馬上縮腰塌陷。雖然很好吃不影響它的美味，但是就不能拍美美的照片，如果要送給愛人更糗啦🤣「该晒货来自@敵亞兒Syl-北美省钱快报，版权归原作者所有」
